મિસો એ એક લોકપ્રિય જાપાનીઝ મસાલા છે. તે કોજી અને મીઠું સાથે સોયાબીનને આથો આપીને બનાવવામાં આવે છે. જવ, ચોખા, સીવીડ, વગેરે જેવા ઘટકોનો ઉપયોગ ક્યારેક આથો દરમિયાન થાય છે. આથો પછી, અવશેષો ચલ ઉપયોગો સાથે જાડા Miso પેસ્ટ છે. આ પેસ્ટમાંથી મિસો સૂપ બનાવવામાં આવે છે. તે ક્લાસ B વિટામિન્સ, વિટામિન E, વિટામિન K, ફોલિક એસિડ, મિનરલ્સ અને પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે. તે આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને વધારવા માટે પણ જાણીતું છે. આ રેસીપી તેની સાથે સેવા આપતા તમામ ફાયદાઓને કારણે વિશ્વભરમાં લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે. ખાસ કરીને ગર્ભવતી મહિલાઓએ આ સૂપ પીવાનું શરૂ કર્યું છે. તે અપચો, ગેસ, પેટનું ફૂલવું અને કબજિયાત જેવી ગર્ભાવસ્થા સંબંધિત બિમારીઓને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. આ સૂપ બાઉલ ઉપલબ્ધ અન્ય સ્ટાર્ચયુક્ત સૂપથી વિપરીત કેલરીયુક્ત નથી. પરંતુ અમુક બાબતો નક્કી કરે છે કે મિસો સૂપ ગર્ભાવસ્થા માટે સલામત છે કે નહીં. ચાલો એ ચર્ચામાં ડૂબકી મારીએ.
શું ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન મિસો સૂપ પીવું સલામત છે?
સામાન્ય રીતે, એવું માનવામાં આવે છે કે મિસો સૂપ ગર્ભાવસ્થા માટે સલામત છે. પરંતુ તે તમારા સૂપના ઘટકો પર પણ આધાર રાખે છે. બજારમાં મિસો સૂપના ઘણા પ્રકારો છે. તેથી, તે ચિહ્નિત કરવું મુશ્કેલ છે કે શું સલામત છે અને શું નથી. પરંતુ મિસો સૂપમાં સોડિયમની નોંધપાત્ર માત્રા હોય છે. આ શરીરમાં પાણીની જાળવણીનું કારણ બની શકે છે, પરિણામે સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં, ખાસ કરીને 2જી અથવા 3જી ત્રિમાસિકમાં પેટનું ફૂલવું.
ઇન્સ્ટન્ટ મિસો સૂપ ખરીદશો નહીં કારણ કે તેમાં સોડિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે.
હળવા મિસો સૂપનો ઉપયોગ કરો જે સફેદ મિસો છે. બ્રાઉન અને રેડ મિસો (સોડિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે) જેવી ઘાટા જાતોનું સેવન કરશો નહીં.
શું મીસો સૂપ સવારની માંદગી માટે ખરાબ છે?
આ માન્યતાને સમર્થન આપવા માટે કોઈ અહેવાલો અથવા પુરાવાના ક્લિનિકલ ટુકડાઓ નથી. જો કે, ઘણી સ્ત્રીઓ જણાવે છે કે મિસો સૂપના સેવનથી તેમની સવારની બીમારીમાં રાહત મળી છે. જો તમે તેને ઓછી માત્રામાં અજમાવવાનું શરૂ કરો અને તપાસો કે મિસો સૂપ અને ગર્ભાવસ્થા તમારા માટે સારી રીતે ચાલે છે કે નહીં તે સારું રહેશે. તે એટલા માટે છે કારણ કે સામેલ વિવિધ સંસ્થાઓને કારણે દરેક ગર્ભાવસ્થા અલગ હોય છે. તેથી, કંઈક જે તમારા માટે કામ કરે છે તે કોઈ બીજા માટે કામ કરતું નથી.
જ્યારે ગર્ભવતી હોય ત્યારે મિસો સૂપના ફાયદા
આટલા બધા પ્રશ્નોના જવાબો આપ્યા પછી, તે સ્પષ્ટ છે કે જો મિસો સૂપ બનાવતી વખતે ઉપરોક્ત મુદ્દાઓને ધ્યાનમાં રાખવામાં આવે તો ગર્ભાવસ્થા માટે સારું છે. આ ઉપરાંત, ગર્ભાવસ્થામાં મિસો સૂપના સેવનના કેટલાક ફાયદા છે. આમાં શામેલ છે:
- તે મેંગેનીઝ, જસત, તાંબુ, વિટામિન K અને રિબોફ્લેવિનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે.
- તે પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે અને માતા અને બાળકના સ્વસ્થ વિકાસને સુનિશ્ચિત કરે છે. તે તમને ઝડપથી ભરે છે અને તમને લાંબા સમય સુધી ભરે છે.
- તમારા મિસો સૂપ બાઉલ માટે યોગ્ય ઘટકો પસંદ કરવાથી તે સંપૂર્ણ ભોજન બની જશે.
કુદરતી રીતે આથો અને બિનપાશ્ચરાઇઝ્ડ મિસો પસંદ કરો.
મિસો ઉકાળો નહીં. ઉકાળવાથી કુદરતી ઉત્સેચકોની ખોટ થાય છે. તેને હળવા હાથે ગરમ કરો અને ઉકળવા શરૂ થાય તે પહેલાં તેને આગમાંથી દૂર કરો.
શું બધા ત્રિમાસિકમાં મિસો સૂપ પીવું ઠીક છે?
હા, સગર્ભા સ્ત્રીઓ બધા ત્રિમાસિકમાં મિસો સૂપનું સેવન કરી શકે છે. એકમાત્ર શરત લેબલ પર નજર રાખવાની છે. ખાસ કરીને ત્રીજા ત્રિમાસિકમાં, ઉચ્ચ સોડિયમ સામગ્રીવાળા ખોરાક ન ખાઓ. સોડિયમ અને મીઠાના દૈનિક સેવનની મર્યાદા ઓળંગશો નહીં. નહિંતર, તે પાણીની જાળવણીમાં પરિણમી શકે છે, જેમ કે અગાઉ ચર્ચા કરી હતી.
મિસો સૂપના ઘટકો જે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ધ્યાનમાં લઈ શકાય છે
જો તમે સગર્ભા હોવ તો સોડિયમની સામગ્રી ઉપરાંત, અમુક ઘટકો તમારા માટે યોગ્ય નથી. અહીં સૂચિ છે:
1.ઇંડા
કાચા કે વહેતા ઈંડા ગર્ભાવસ્થામાં ખાવા યોગ્ય નથી. જો તમારા મિસો સૂપમાં ઈંડું હોય, તો તેને ફ્રાય કરો અથવા જરદી સારી રીતે પાકી ન જાય ત્યાં સુધી તેને સખત રીતે ઉકાળો.
2.સીફૂડ
ઝીંગા, છીપવાળી ખાદ્ય માછલી, પ્રોન વગેરે સીફૂડ સાથેનો મીસો સૂપ પૂરતા પ્રમાણમાં રાંધવો જોઈએ.
3.દરિયાઈ શાકભાજી અને સીવીડ
આ મિસો સૂપના સામાન્ય ઘટકો છે. જો કે, જો સગર્ભા સ્ત્રી દ્વારા તેનું સેવન કરવું હોય તો તેને પણ યોગ્ય રીતે રાંધવાની જરૂર છે.
4.સોયા અથવા તોફુ
ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તોફુનું સેવન સલામત છે. જો કે, હાઈપોથાઈરોડિઝમ અથવા સ્તન કેન્સરનું નિદાન કરતી સગર્ભા સ્ત્રીઓએ સોયાના સેવનને પ્રતિબંધિત કરવું જોઈએ. મિસોમાં પહેલેથી જ સારી માત્રામાં સોયા હોવાથી, જો તમે સોયા ટાળો તો તે સારું રહેશે.
5.શાકભાજી
મિસો સૂપમાં શાકભાજીનો ઉપયોગ ટોપિંગ તરીકે થાય છે. કાળજી રાખો કે શાકભાજી સારી રીતે ધોવાઇ જાય અને ખાવા માટે સલામત હોય.
6.નૂડલ્સ
નૂડલ્સ ગર્ભાવસ્થામાં ખાવા માટે સલામત છે પરંતુ ઓછી માત્રામાં. તેનું કારણ તેમાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ વધારે છે.
7.હોમમેઇડ અથવા અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ મિસો પેસ્ટ
આ એવી વસ્તુ છે જે તમારે સમજદારીપૂર્વક અનુસરવી જોઈએ. તમારે હોમમેઇડ મિસો પેસ્ટનું સેવન કરવાનું ટાળવું જોઈએ. તે એટલા માટે છે કારણ કે આથો દરમિયાન અથવા પછી ઘરમાં ક્રોસ-પ્રદૂષણની શક્યતા છે. જો કે, વ્યાપારી ધોરણે ઉત્પાદિત મિસો પેસ્ટ ગર્ભાવસ્થામાં લેવા માટે સલામત છે. જ્યારે જંતુરહિત ફેક્ટરીમાં ઉત્પાદિત કરવામાં આવે ત્યારે ભૂલની શૂન્ય શક્યતાઓ હોય છે.
8.સેક અને મિરીન
પરંપરાગત જાપાનીઝ સૂપમાં આ આલ્કોહોલિક પીણાઓ માત્ર સ્વાદ માટે હોય છે. આલ્કોહોલ રેસીપીમાં સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે છે અને ગર્ભાવસ્થાને અસર કરતું નથી.
સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે સ્વસ્થ મીસો સૂપ રેસિપિ
સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સ્વાદ માટે અહીં કેટલીક સ્વાદિષ્ટ મીસો સૂપ વાનગીઓ છે:
1.વસંત આનંદ
આ રેસીપી આખા વર્ષ દરમિયાન ખાઈ શકાય છે. પરંતુ અહીં સમાવિષ્ટ ઘટકો વસંત દરમિયાન શ્રેષ્ઠ સ્વાદમાં હોવાથી અને તેથી નામ.
ઘટકો
દશી માટે તમારે આ વસ્તુઓની જરૂર પડશે:
- 4-ઇંચનો ટુકડો કોમ્બુ
- ફિલ્ટર કરેલ પાણી – 6 કપ
- સૂકા શિયાટેક મશરૂમ્સ – 3
- સૂપ માટેના ઘટકો છે:
- મધ્યમ કદના મૂળા, પાતળા કાપેલા- 3
- સફેદ મિસો, બિનપાશ્ચરાઇઝ્ડ ઓર્ગેનિક મીઠી અને કુદરતી રીતે આથો – 6 ચમચી
- લેમન ઝેસ્ટ – 1
- તાજા લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
- શતાવરીનો છોડ સ્પીયર્સ, ત્રાંસા 5cm સ્લાઈસમાં કાપો- 8
- સુગર સ્નેપ વટાણા, લંબાઈ અડધી અને તાર દૂર- 1 કપ
- વોટરક્રેસ સુવ્યવસ્થિત – આશરે 2 કપ
- ચાઈવ્સ અથવા સ્કેલિઅન્સ, પાતળી કાતરી – 1/4
કેવી રીતે બનાવવું
- પ્રથમ, ચાલો દશી તૈયાર કરીએ. દશી માટે, એક વાસણમાં મશરૂમ્સ, કોમ્બુ અને ફિલ્ટર કરેલું પાણી ઉમેરો.
- વધુ ગરમી પર, ઉમેરેલા ઘટકોને ઉકાળો. બધું બળી જાય પછી, પોટને ઢાંકી દો અને ગરમી ઓછી કરો. 15-20 મિનિટ આ રીતે રાંધવાનું રાખો.
- 20 મિનિટ પછી, કોમ્બુ અને મશરૂમ્સ બહાર કાઢો. બંનેના ટુકડા કરો અને સૂપમાં ઉમેરો. કોમ્બુને કમ્પોસ્ટ કરો, અને અમારી દાશી તૈયાર છે.
- હવે ચાલો સૂપ રાંધીએ.
- દશીને ઉકળતા રાખો. ખાંડ, વટાણા અને શતાવરીનો છોડ ઉમેરો અને 30 સેકન્ડ માટે પકાવો.
- આગળ, મૂળો ઉમેરો અને બીજી 30 સેકન્ડ માટે રાંધો
- હવે એક સ્ટ્રેનર લો અને બધી શાકભાજી કાઢી લો. તેમને પ્લેટમાં મૂકો અને ઠંડુ થવા દો.
- ધીમા તાપે મીડીયમ સ્ટ્રેનરમાં મિસો ઉમેરો અને તેને દશીના વાસણ પર રાખો. મીસોને સૂપમાં સ્થિર થવા દો.
- હલાવતા રહો.
- મિસો સરસ રીતે મિક્સ થઈ જાય પછી તેમાં બ્લેન્ચ કરેલા શાકભાજી અને વોટરક્રેસ ઉમેરો.
- એક મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.
- હવે સૂપ ઉકાળો નહીં.
- તાપ પરથી દૂર કરો અને લીંબુનો રસ અને ઝાટકો ઉમેરો. સેવા આપતી વખતે, સૂપને સ્કેલિઅન્સ સાથે તૈયાર કરો.
2.આ વિન્ટર પોશન
તેથી, અમે આ સ્વાદિષ્ટ મિસો સૂપ રેસીપી સાથે તમારા શિયાળાને આવરી લીધા છે. ચાલો રેસીપી તપાસીએ!
ઘટકો
- સૂકા શિયાટેક મશરૂમ્સ – 3
- કોમ્બુ ટુકડો – 2 ઇંચ
- ફિલ્ટર કરેલ પાણી – 8 કપ
- અડઝુકી બીન્સ, 2 કપ ફિલ્ટર કરેલા પાણીમાં 12-24 કલાક માટે સાફ કરીને પલાળી રાખો- ½ કપ.
- શેકેલું અને શુદ્ધ તલનું તેલ- 1 ચમચી
- મધ્યમ કદની ડુંગળી પહેલા ચોથા ભાગની અને પછી પાતળી કાપેલી – 1
- કાલે પાન, પાતળી કાપેલી – 1 કપ
- કોળુ, બારીક સમારેલ – 2 કપ
- ડાર્ક મિસો, બ્રાઉન રાઇસ મિસો અથવા જવ- 3 ચમચી 2 ચમચી
- આદુનો રસ – 4 ચમચી
- મધુર સફેદ મિસો અથવા ચણા મિસો – 3 ચમચી
- ડ્રેસિંગ માટે પાતળી કાપેલી સ્કેલિઅન્સ
કેવી રીતે બનાવવું
- એક વાસણમાં સારી રીતે સાફ કરેલા એડઝુકી બીન્સ મૂકો. પાણી, કોમ્બુ અને શિયાટેક ઉમેરો. વધુ તાપ પર ઉકાળો.
- હવે આંચ પર ઉકાળો અને પોટને ઢાંકી દો. આ રીતે 30 મિનિટ સુધી અથવા કઠોળ પાકે ત્યાં સુધી પકાવો.
- તાપ બંધ કરો અને પોટને બાજુ પર રાખો.
- કોમ્બુ અને શીટેક્સને બહાર કાઢો. ખાતર કોમ્બુ. એકવાર શીટેક્સ ઠંડું થઈ જાય, દાંડી અને ખાતરને કાપી નાખો. મશરૂમ્સની કેપ્સને સ્લાઇસ કરો અને તેને ફરીથી પોટમાં ઉમેરો.
- બીજું વાસણ લો અને તેમાં તલનું તેલ ઉમેરો. ડુંગળી ઉમેરો અને તેને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
- ગાજર અને કોળું ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે હલાવો.
- અગાઉના પોટમાંથી બીન અને પ્રવાહી મિશ્રણ ઉમેરો. કૃપા કરીને તેને બોઇલમાં લાવો, પછી આગ ઓછી કરો.
- વાસણને ઢાંકીને 10 મિનિટ સુધી અથવા શાક બફાઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- વેકમે અને કાલે ઉમેરો અને એક મિનિટ પકાવો.
- મીસોને ધીમા તાપે મીડીયમ ફિલ્ટરમાં ઉમેરો અને તેને દશીના વાસણ પર રાખો. મીસોને સૂપમાં સ્થિર થવા દો.
- હલાવતા રહો.
- મિસો સરસ રીતે મિક્સ થઈ જાય એટલે તેમાં આદુનો રસ ઉમેરો અને ફ્લેમ બંધ કરી દો.
- સ્કેલિઅન્સ સાથે સૂપ પહેરો અને સર્વ કરો.
મિસો સૂપ એ તમારા ગર્ભાવસ્થાના આહારમાં પોષણ ઉમેરવાની એક સરસ રીત છે. તમે જે સોડિયમ અને મીઠાનું સેવન કરો છો તેના જથ્થા વિશે સાવધ રહો. અને બાકીનું બધું ક્રમબદ્ધ છે. સૂપને તમારી પસંદગીના મોસમી શાકભાજી સાથે રાંધો. અને અમને ખાતરી છે કે તમને તેની દરેક ચમચી ગમશે! કોઈપણ શંકાના કિસ્સામાં, તમારા કેસમાં શ્રેષ્ઠ સલાહ માટે તમારા સ્ત્રીરોગચિકિત્સક સાથે વાત કરો. તમારી અને તમારા બાળકની સારી કાળજી લો!