સામાન્ય રીતે આપણા દેશમાં માન્યતાઓ છે કે દારૂ, સિગારેટ, તમાકુ, ગુટખા જેવી વસ્તુઓનું સેવન કરવાથી કેન્સર થવાણી શક્યતાઓ વધી જાય છે. આવી વસ્તુઓના વેચાણ બંધ કરવા માટે તેમના પર જાગૃતિ ફેલાય તે માટે જાહેર ખબર પણ આપવામાં આવે છે, જ્યાં ત્યાં જુમ્બેશ ચલાવે છે. પરંતુ આપણા રોજિંદા જીવનમાં આપણે જે આહારમાં એવી ઘણી બધી વસ્તુઓ લેતા હોઈએ છીએ જે સામાન્યરીતે કેન્સરનું કારણ બને છે શું તમે એ વાતને જાણો છો? અને જો કદાચ જાણતા હશો તો પણ તમે એ વસ્તુને નજરઅંદાજ કરીને એમને તમારા રોજિંદા જીવનમાં સ્થાન આપવાનું કામ કરો છો અને એવા પણ માણસો છે જે આ વસ્તુને જાણતા નથી એ આજે જાણી લે કે કઈ-કઈ વસ્તુઓનો વધારે પડતો આહારમાં ઉપયોગ કરવાથી કેન્સર થવાનું જોખમ વધી શકે છે.
એક રિસર્ચ અનુસાર જાણવા મળ્યું છે કે 10 માંથી 1 વ્યક્તિને કેન્સર તેમની દ્યટના કારણે થાય છે. એટલે એ વ્યક્તિ દારૂ, સિગારેટ, તમ્બાકુ અથવા તો ગુટખા પણ ના ખાતી હોય તો પણ તેમને કેન્સર થઈ શકે છે અને તેમનું કારણ છે તેમનો આહાર છે, તો ચાલો જાણીયે કે એવી કઈ વસ્તુઓ છે જેમને તમે તમારા જીવનમાં સ્થાન તો નથી આપ્યું ને?
આલ્કોહોલ
જરૂરી નથી કે તમે તરત જ તમારા શરીર પર આલ્કોહોલની અસર અનુભવો, પરંતુ તમે તમારી પ્રથમ ચુસ્કી લો તે ક્ષણથી શરૂ થાય છે. જ્યારે તમે આલ્કોહોલ પીઓ છો, ત્યારે તમને દારૂ પચતો નથી. તે ઝડપથી તમારા લોહીના પ્રવાહમાં જાય છે અને તમારા શરીરના દરેક ભાગમાં જાય છે. આલ્કોહોલ પહેલા તમારા મગજને, પછી તમારી કિડની, ફેફસાં અને લીવરને અસર કરે છે. તમારા શરીર પરની અસર તમારી ઉંમર, લિંગ, વજન અને દારૂના પ્રકાર પર આધારિત છે. ઘણા લોકો માને છે કે જમવાના સમયે અથવા ખાસ પ્રસંગોએ પ્રસંગોપાત બીયર અથવા વાઇનનો ગ્લાસ ચિંતાનું કારણ નથી. પરંતુ કોઈપણ માત્રામાં આલ્કોહોલ પીવાથી સંભવિતપણે અનિચ્છનીય સ્વાસ્થ્ય પરિણામો થઈ શકે છે.
આલ્કોહોલની ટૂંકા ગાળાની અસરો
આલ્કોહોલ પીતી વખતે (અથવા તેના થોડા સમય પછી) તમે જોઈ શકો છો તે અસ્થાયી અસરોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થઈ શકે છે:
- ધીમી અથવા અસ્પષ્ટ વાણી
- આરામ અથવા સુસ્તીની લાગણી
- ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં અથવા નિર્ણય લેવામાં મુશ્કેલી
- મૂડમાં ફેરફાર
- ઘટાડેલા અવરોધો
- ઉબકા અને ઉલટી
- આવેગજન્ય વર્તન
- ઉબકા અને ઉલટી
- ઝાડા
- ઉત્સાહ અથવા ચક્કરની લાગણી
- માથાનો દુખાવો
- સુનાવણી, દ્રષ્ટિ અને દ્રષ્ટિમાં ફેરફાર
- ચેતનાની ખોટ અથવા મેમરીમાં ગાબડા
લાલ માંસ (રેડ મીટ)
વધુ પડતું લાલ માંસ ખાવું તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. સિઝલિંગ સ્ટીક્સ અને રસદાર બર્ગર ઘણા લોકોના આહારમાં મુખ્ય છે. સંશોધકોનું કહેવું છે કે રેડ મીટમાં પ્રોટીન, વિટામિન બી-12 અને આયર્ન સહિતના મહત્વના પોષક તત્વો હોય છે. પરંતુ સંશોધન દર્શાવે છે કે નિયમિતપણે પુષ્કળ લાલ માંસ ખાવાથી અને પ્રોસેસ્ડ માંસ ખાવાથી ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ, કોરોનરી હૃદય રોગ, સ્ટ્રોક અને અમુક કેન્સર, ખાસ કરીને કોલોરેક્ટલ કેન્સરનું જોખમ વધી શકે છે. વ્યક્તિના અમુક કેન્સર, હૃદય રોગ અને અન્ય સ્વાસ્થ્ય સંબંધિત ચિંતાઓનું જોખમ વધી શકે છે. જે લોકો રોજિંદા જીવનમાં લાલ મીટ ખાય છે તેમને 300 ગ્રામથી વધુ લેવું ના જોઈએ.
ખાંડ
સંભવ છે કે તમે પહેલેથી જ જાણો છો કે વધુ પડતી ખાંડ ખાવી તમારા માટે સારું નથી. તેમ છતાં તમે કદાચ હજી પણ વધુ પડતું કરી રહ્યાં છો. અમેરિકનો દરરોજ સરેરાશ આશરે 270 કેલરી ખાંડ લે છે, જે દરરોજ લગભગ 17 ચમચી જેટલી છે, જે દરરોજ આશરે 12 ચમચી અથવા 200 કેલરીની ભલામણ કરેલ મર્યાદાની તુલનામાં છે. તમારું મગજ ખાંડને તે જ રીતે પ્રતિસાદ આપે છે જે રીતે તે કોકેઈનને આપે છે.
ખાંડ ખાવાથી મગજમાં સારું લાગે તેવા રસાયણો ડોપામાઇન અને સેરોટોનિનનો વધારો થાય છે. કોકેઈન જેવી અમુક દવાઓનો ઉપયોગ પણ આમ જ કરે છે. અને માત્ર એક દવાની જેમ, તમારું શરીર પ્રારંભિક ઉચ્ચ પછી વધુ ઝંખે છે. તમે પછી તે લાગણીના વ્યસની થઈ જાઓ છો, તેથી જ્યારે પણ તમે તેને ખાઓ છો ત્યારે તમે વધુ ખાવા માંગો છો.
ખાંડ એ ખાંડ છે, અને વધુ પડતું, તે તમારા શરીરને ઘણી રીતે નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. માથાથી પગ સુધી ખાંડ તમારા સ્વાસ્થ્ય સાથે કેવી રીતે ગડબડ કરી શકે છે. ખાંડના સેવનની અસરો – હાઈ બ્લડ પ્રેશર, બળતરા, વજનમાં વધારો, ડાયાબિટીસ અને ફેટી લીવર રોગ – આ બધું હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકના વધતા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે.
મેંદો
મેંદો તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે યોગ્ય ખોરાક ક્યારેય માનવામાં આવ્યો નથી. તેમનું કારણ છે તેમની અંદર રહેલો સેચુરેટેડ ફેટ, જે તેમની અંદર વધુ રહેલો જોવા મળે છે. આ ફેટ તમારા શરીરમાં કેન્સરને આસાનીથી પ્રવેશ આપે છે. તેમાં કેમિકલ અને ક્લોરીન પણ વધુ હોય છે જે શરીર પર માઠી અસર કરે છે.
પોપકોર્ન
પહેલાથી બનાવેલા પોપકોર્નમાં ઘણીવાર મીઠું અથવા સોડિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. વધુ પડતું સોડિયમ ખાવાથી હાઈ બ્લડ પ્રેશર થઈ શકે છે અને અન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. કિડની, મૂત્રાશય, લીવર અને આંતરડાના કેન્સર થવાની શક્યતાઓ ખુબ જ વધુંછે. કેટલીક બ્રાન્ડ્સમાં ઘણી બધી ખાંડ પણ હોય છે. માખણ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરવાથી પોપકોર્નને બિનઆરોગ્યપ્રદ નાસ્તો બનાવી શકાય છે. માખણ અને મીઠાને બદલે તેમાં જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરવાનું વિચારો. શાપિરો પણ મૂવી-સ્ટાઈલના પોપકોર્નથી દૂર રહેવાની સલાહ આપે છે, પરંતુ જો તમે તેને પસંદ કરો છો, તો તેનું થોડું સેવન કરો. આ સ્નાયુની યાદશક્તિની ક્રિયા હાનિકારક ચાલ જેવી લાગતી નથી, પરંતુ પોપકોર્નના અતિશય આહાર વિશે કંઈક કહેવા જેવું છે?
હોટ ડોગ્સ
વધુ પડતું સેવન હાઈ બ્લડ પ્રેશર અથવા એલિવેટેડ બ્લડ લિપિડ્સ જેવી સમસ્યાઓ તરફ દોરી શકે છે, જે તમારા હૃદય રોગનું જોખમ વધારી શકે છે. વધુમાં, હોટ ડોગ્સ ખૂબ પ્રોસેસ્ડ ખોરાક છે. પ્રોસેસ્ડ મીટ વારંવાર હૃદયરોગના ઊંચા જોખમ સાથે સંકળાયેલું છે.
ચોખા
ચોખા એ સૌથી જૂના અનાજમાંથી એક છે અને વિશ્વની અડધાથી વધુ વસ્તી માટે મુખ્ય ખોરાક છે. જો કે, ફૂડ પોઈઝનિંગની વાત આવે ત્યારે તે ઉચ્ચ જોખમી ખોરાક છે.
રાંધેલા ચોખા બેસિલસ સેરિયસના બીજકણથી દૂષિત થઈ શકે છે, એક બેક્ટેરિયમ જે ઝેર પેદા કરે છે જે ખોરાકમાં ઝેરનું કારણ બને છે. આ બીજકણ શુષ્ક સ્થિતિમાં જીવી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ તમારી પેન્ટ્રીમાં રાંધેલા ચોખાના પેકેજમાં ટકી શકે છે. તેઓ રસોઈ પ્રક્રિયામાં પણ ટકી શકે છે.
જો રાંધેલા ચોખાને ઓરડાના તાપમાને ઊભા રાખવામાં આવે તો, આ બીજકણ બેક્ટેરિયામાં વિકસે છે જે ગરમ, ભેજવાળા વાતાવરણમાં ખીલે છે અને વધે છે. ઓરડાના તાપમાને ચોખા જેટલા લાંબા સમય સુધી ઊભા રહે છે, તે ખાવા માટે અસુરક્ષિત થવાની શક્યતા વધારે છે.
તમારા જોખમને ઘટાડવા માટે, ચોખાને રાંધવામાં આવે કે તરત જ સર્વ કરો અને રાંધ્યા પછી બચેલા ચોખાને શક્ય તેટલી ઝડપથી રેફ્રિજરેટ કરો. રાંધેલા ચોખાને ફરીથી ગરમ કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે તે આખી રીતે ગરમ થઈ રહ્યો છે.