ભારત સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની ઉણપ, ખાસ કરીને આયર્ન, કેલ્શિયમ અને ફોલેટ અંગે ચિંતાનો સામનો કરી રહ્યું છે. લેન્સેટના તાજેતરના અભ્યાસ મુજબ, વિવિધ વય જૂથોના ભારતીયો આ આવશ્યક પોષક તત્વોના જરૂરી સેવનને પૂર્ણ કરતા નથી. આ ઉણપ ખાસ કરીને સગર્ભા સ્ત્રીઓમાં એનિમિયા, નબળા હાડકાં અને અન્ય વિકાસલક્ષી સમસ્યાઓ જેવી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે.
યુરોપીયન લો, કેલ્શિયમ અને ફોર્ટ બરડતા વિશે ચિંતા વધી રહી છે. તાજેતરના લેન્સેટ અભ્યાસના આધારે, ભારતીયોના વિવિધ જૂથોને આ મહત્વપૂર્ણ પોષક પાસાનો પૂરતો સંપર્ક નથી મળી રહ્યો. આ અવક્ષય એનિમિયા, ભારે હાડકાં અને અન્ય વિકાસ જેવી સેવા સુરક્ષાનું કારણ બની રહ્યું છે, ખાસ કરીને ઘરેલું સ્ત્રીઓમાં.
આયર્ન, કેલ્શિયમ અને ફોલેટનું મહત્વ
ઓક્સિજન પરિવહન અને ઉર્જા ઉત્પાદન માટે આયર્ન નિર્ણાયક છે. કેલ્શિયમ હાડકાના સ્વાસ્થ્ય અને સેલ્યુલર કાર્યો માટે મહત્વપૂર્ણ છે, જ્યારે ફોલેટ ડીએનએ સંશ્લેષણને ટેકો આપે છે અને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન જરૂરી છે. આ પોષક તત્વોનું યોગ્ય સેવન સુનિશ્ચિત કરવાથી લાંબા ગાળાની સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓથી બચી શકાય છે.
આયર્ન ઓક્સિજન અને ઉર્જા માટે જરૂરી છે. કેલ્શિયમ હાડકાની વૃદ્ધિ અને સેલ્યુલર કાર્ય માટે મહત્વપૂર્ણ છે, જ્યારે ફોલ્ડ ડીએનએ અને આવશ્યક વસ્તુઓ દરમિયાન સંકલન કરવામાં મદદ કરે છે. આ પોષક તત્વોની પર્યાપ્ત ઉપલબ્ધતા લાંબા ગાળાની કંપની સુરક્ષાને અટકાવી શકે છે.
આયર્ન સમૃદ્ધ ખોરાક
આયર્ન બે સ્વરૂપોમાં ઉપલબ્ધ છે: હેમ અને નોન-હીમ. હેમ આયર્ન, પ્રાણી સ્ત્રોતોમાં જોવા મળે છે, તે સરળતાથી શોષાય છે, જ્યારે બિન-હીમ આયર્ન, જે વનસ્પતિ આધારિત ખોરાકમાં જોવા મળે છે, તેને વધુ સારી રીતે શોષણ માટે વિટામિન સીની જરૂર છે.
આયર્નના પ્રાણી સ્ત્રોતો:
- લાલ માંસ, મરઘાં, સીફૂડ (ક્લેમ્સ, ઓઇસ્ટર્સ)
- યકૃત જેવા અંગ માંસ
આયર્નના છોડ આધારિત સ્ત્રોતો:
- કઠોળ (દાળ, ચણા, કઠોળ)
- ઘાટા પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ (પાલક, કાલે)
- બદામ અને બીજ (કોળું, તલ)
- ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક (અનાજ, બ્રેડ)
કેલ્શિયમ સમૃદ્ધ ખોરાક
ડેરી સ્ત્રોતો:
- દૂધ, દહીં, ચીઝ
બિન-ડેરી સ્ત્રોતો:
- Tofu, tempeh, સોયા દૂધ
- બદામ
- ફોર્ટિફાઇડ પ્લાન્ટ આધારિત દૂધ
- કેલ્શિયમ હાડકાં અને દ્રષ્ટિ બનાવવા માટે જરૂરી છે. તે સંકોચન અને લોહીના ગંઠાવા માટે પણ મદદરૂપ છે. કેલ્શિયમથી ભરપૂર ખોરાક ઓસ્ટીયોપોરોસીસને અટકાવી શકે છે.
ફોલેટ સમૃદ્ધ ખોરાક
- ફોલેટ, એક બી-વિટામિન, સેલ ડિવિઝન અને ડીએનએ સંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે જન્મજાત ખામીઓને રોકવા માટે તે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.
શાકભાજી સ્ત્રોતો:
- ઘાટા પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ (પાલક, સલગમ ગ્રીન્સ)
- શતાવરીનો છોડ, બ્રોકોલી
ફળ સ્ત્રોતો:
- સાઇટ્રસ ફળો (નારંગી, લીંબુ)
- એવોકાડો
કઠોળ:
- દાળ, ચણા
- ફોલેટ સેલ ડિવિઝન, ડીએનએ સિન્થેસિસ, ડિવિઝન માટે જરૂરી છે. સ્ત્રી જાતીય અંગને રોકવા માટે આંતરિક સંસ્થા માટે તે ખાસ કરીને મહત્વનું છે.
ભારતમાં એકંદર આરોગ્ય જાળવવા માટે સંતુલિત આહાર દ્વારા સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની ખામીઓને દૂર કરવી જરૂરી છે. તમારા રોજિંદા આહારમાં આયર્ન, કેલ્શિયમ અને ફોલેટ-સમૃદ્ધ ખોરાકનો સમાવેશ કરીને, તમે સામાન્ય સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓને રોકવામાં અને લાંબા ગાળાની સુખાકારીમાં મદદ કરી શકો છો.
સંતુલિત આહાર દ્વારા સમપોષક તત્ત્વોની ખામીઓને દૂર કરવા માટે સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનું જાળવણી જરૂરી છે. આયર્ન, કેલ્શિયમ અને ફોલેટથી સમૃદ્ધ ખોરાક ખાવાથી, તમે સામાન્ય સ્વાસ્થ્ય અને લાંબા ગાળાની સુખાકારીને રોકી શકો છો.