કાજુ અથવા કાજુ એ વિવિધ ભારતીય વાનગીઓમાં હાજર એક લોકપ્રિય ઘટક છે, જે ખાસ કરીને વાનગીઓના આધાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તાજેતરમાં, તે કાજુ દૂધ અને ક્રીમ જેવા ડેરી વિકલ્પો બનાવતી હતી.
કાજુ એ કાજુના ઝાડમાંથી મેળવેલા કિડની આકારના બીજ છે – એનાકાર્ડિયમ ઓક્સિડેન્ટેલ. આ સદાબહાર વૃક્ષ સફરજન જેવું ઝાડ અને ફળની નીચે લટકતી અખરોટ બંને ઉત્પન્ન કરે છે. આ કાજુ મૂળ બ્રાઝિલના છે અને વસાહતીઓ દ્વારા આફ્રિકા અને ભારતમાં રજૂ કરવામાં આવ્યા છે. તે આખા વર્ષની આસપાસ ઉપલબ્ધ હોય છે, અને જો યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો આ બદામનું શેલ્ફ લાઇફ ઉત્તમ હોય છે.
કાજુ તકનીકી રીતે બદામ નથી પરંતુ તે બીજ છે. કાજુમાં બદામ અથવા મગફળીની જેમ જ સમૃદ્ધ મીંજવાળો સ્વાદ હોય છે. જ્યારે શુદ્ધ કરવામાં આવે છે, ત્યારે કાજુના માખણને પીનટ જેવા અન્ય અખરોટના માખણથી અલગ પાડવું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. કાજુને કાચા, શેકેલા અથવા મીઠું ચડાવીને ખાઈ શકાય છે.
કાજુની પોષક રૂપરેખા
કાજુ અન્ય બદામમાંથી એક પોષક બદામ છે. જો કે, ઉચ્ચ-કેલરી સામગ્રીની હાજરીને કારણે તમે દરરોજ તેનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. આ જ કારણ છે કે આહાર પ્રત્યે સચેત લોકોમાં કાજુ માટે મોટો NO છે. કેલરી ઉપરાંત કાજુમાં ભરપૂર માત્રામાં હોય છે –
- આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ
- વિટામિન ઇ, વિટામિન કે અને વિટામિન કે
- ખનિજો – કેલ્શિયમ, કોપર, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, જસત અને ફોલેટ
- એન્ટીઑકિસડન્ટો
- રેસા
- પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
કાજુના ફાયદા
કાજુ પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર છે અને તંદુરસ્ત ચરબી, પ્રોટીન, આવશ્યક વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે. જ્યારે મધ્યસ્થતામાં સેવન કરવામાં આવે ત્યારે તે તમારા આહારમાં તંદુરસ્ત ઉમેરો બની શકે છે.
1: કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો અટકાવી શકે છે
અન્ય ગેરમાન્યતાઓથી વિપરીત, કાજુ આપણા હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. કાજુમાં આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ, પોટેશિયમ અને એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે જે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. તેમાં ફાયટોસ્ટેરોલ્સ, ફેનોલિક સંયોજનો અને હૃદયની તંદુરસ્તી માટે ઓલિક એસિડ હોય છે અને રક્તવાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે.
કાજુ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) ઘટાડવા અને શરીરમાં સારા કોલેસ્ટ્રોલ (HDL) ને સુધારવામાં મદદ કરે છે. તેમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો પણ છે જે આંતરિક બળતરા ઘટાડે છે જે હૃદય રોગ થવાનું જોખમ પેદા કરી શકે છે.
2: બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે
કાજુ તંદુરસ્ત અસંતૃપ્ત ચરબી અને મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને એલ-આર્જિનિન જેવા ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે. તે તમારી રક્તવાહિનીઓને વિસ્તરણ કરીને બ્લડ પ્રેશરને તીવ્રપણે ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
3: ડાયાબિટીસને અટકાવી અને નિયંત્રિત કરી શકે છે
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે, તેમના આહારમાં કાજુ ઉમેરવાથી રક્ત ખાંડના સ્તરને અનિવાર્યપણે નિયંત્રિત કરી શકાય છે. તે ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત છે, એક પોષક તત્ત્વ જે બ્લડ સુગરના સ્પાઇક્સને રોકવામાં મદદ કરે છે. જો કે, ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીને લીધે, દરરોજ માત્ર 3-4 કાજુ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
તે આંશિક છે કારણ કે કાજુ ફાઇબરનો સારો સ્ત્રોત છે, એક પોષક તત્ત્વ જે બ્લડ સુગરને વધતા અટકાવવામાં મદદ કરે છે અને જે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ (34 ટ્રસ્ટેડ સોર્સ, 35 ટ્રસ્ટેડ સોર્સ) સામે રક્ષણ આપે છે તેવું માનવામાં આવે છે.
4: રોગપ્રતિકારક શક્તિ બુસ્ટર
કાજુમાં ભરપૂર માત્રામાં ઝિંક અને વિટામિન હોય છે જે તમને સ્વસ્થ રાખે છે. ઝિંક એ રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવાનું સંયોજન છે જે મૂળભૂત કોષ પ્રક્રિયાઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. ઝિંકનું નિયમિત સેવન તમને જરૂરી માત્રામાં જસત અને વિટામિન્સ પ્રદાન કરી શકે છે જે આખરે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારે છે.
5: તે હાડકાંને મજબૂત કરવામાં મદદ કરી શકે છે
તંદુરસ્ત હાડકાં માટે, આપણને ઘણાં ખનિજોની જરૂર હોય છે, અને કાજુમાં તે બધા હોય છે. કાજુમાં કોપર અને કેલ્શિયમ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે જે આપણા હાડકાંને મજબૂત બનાવે છે અને મજબૂત બનાવે છે. કોપર કોલેજનનું સંશ્લેષણ કરીને તમારા સાંધાઓને લવચીક રાખવામાં મદદ કરે છે.
6: મગજના કાર્યોને વધારવામાં મદદ કરે છે
મગજ આપણા શરીરનું સૌથી સક્રિય અંગ છે જેને સક્રિય રહેવા માટે આહાર દ્વારા ફેટી એસિડનો સતત પુરવઠો જરૂરી છે. કાજુમાં મગજ બૂસ્ટર પોષક તત્વો હોય છે જે મગજના કાર્યોને વધારવામાં અને તમારી યાદશક્તિને તેજ રાખવામાં મદદ કરી શકે છે. મગજના કાર્યને સુધારવા માટે, તમે રાતભર પલાળેલા કાજુ ખાઈ શકો છો.
7: વજન નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે
કાજુ નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે અને અખરોટના મિશ્રણમાં પણ વપરાય છે. કાજુમાં કેલરી, પ્રોટીન અને ફાઈબર વધુ હોય છે જે તમને લાંબા સમય સુધી ભરપૂર બનાવે છે અને તમારી તૃષ્ણાઓને મારી નાખે છે. પરંતુ બદામમાં કેલરીની માત્રા વધુ હોવાથી, તેનું સેવન મધ્યમ માત્રામાં કરવું જરૂરી છે.
8: સ્વાસ્થ્ય માટે સારું
કાજુમાં કુદરતી તેલ હોય છે જે સેલેનિયમ, ઝીંક, આયર્ન અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટથી ભરપૂર હોય છે. તે તમારી ત્વચાને યુવાન અને તાજી રાખે છે. કોપર ઇલાસ્ટિન અને કોલેજનના ઉત્પાદનમાં સુધારો કરે છે. કોલેજન એ એક અભિન્ન માળખાકીય પ્રોટીન છે જે તમારી ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતા માટે જવાબદાર છે.
9: વાળ માટે ફાયદાકારક
કાજુમાં હાજર કોપર વાળના રંગદ્રવ્ય-મેલેનિન ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે જે વાળના રંગને વધારે છે. આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ પણ તમારા વાળને ચમકદાર અને સ્વસ્થ રાખે છે.
10: આંખના સ્વાસ્થ્ય માટે સારું
કાજુમાં ઝેક્સાન્થિન અને લ્યુટીન હોય છે જે એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ છે જે યુવી કિરણોથી રક્ષણ આપે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ રંજકદ્રવ્યો કુદરતી રીતે આંખોમાં જોવા મળે છે અને નુકસાનકર્તા પ્રકાશ સામે આવશ્યક સંરક્ષણ છે અને વય-સંબંધિત મેક્યુલર ડિજનરેશન (AMD) અને મોતિયાના વિકાસના જોખમોને ઘટાડી શકે છે.
11: પુરૂષ પ્રજનન ક્ષમતામાં વધારો કરી શકે છે
કાજુમાં ઝિંક ભરપૂર માત્રામાં હોય છે જે પુરૂષોમાં શુક્રાણુઓની સંખ્યા અને પ્રજનન ક્ષમતા વધારવા માટે જરૂરી છે. ઉપરાંત, કાજુનું નિયમિત સેવન વજન અને ડાયાબિટીસને નિયંત્રણમાં રાખવામાં મદદ કરી શકે છે જે પુરૂષની પ્રજનન ક્ષમતામાં ભારે વધારો કરે છે.
- તમારા આહારમાં ઉમેરવા માટે સરળ
કાજુ તમારા આહારમાં ઉમેરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે અને તેને શેકેલા, મીઠું ચડાવી કે કાચા ખાઈ શકાય છે. તેમને વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે, બંને સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી કાં તો સંપૂર્ણ, ગ્રાઉન્ડેડ અથવા પેસ્ટ જેવી સુસંગતતામાં. વધુમાં, તમે કાજુના માખણના રૂપમાં કાજુનો આનંદ લઈ શકો છો અને તેને ફક્ત તમારા ટોસ્ટ પર ફેલાવી શકો છો, તમારા પેનકેક, ઓટમીલ અથવા પરાઠામાં ઉમેરી શકો છો. તમે કાજુ બટર, શેકેલા ઓટમીલ, તળેલા ફળો અને મધ અથવા ગોળનો ઉપયોગ કરીને એનર્જી બોલ પણ બનાવી શકો છો.
જેઓ શાકાહારી છે તેઓ કાજુનો ઉપયોગ એપલ સાઇડર વિનેગર અને લીંબુના રસ સાથે મિશ્રણ કરીને વેગન ક્રીમ ચીઝ બનાવવા માટે કરી શકે છે. તમે તેનો ઉપયોગ ચીઝકેક્સ અને અન્ય પ્રકારની ક્રીમ ચીઝ આધારિત મીઠાઈઓ બનાવવા માટે કરી શકો છો.
- રક્ત સંબંધિત વિકૃતિઓ અટકાવી શકે છે
શરીરમાં કોપરની ઉણપ એ આયર્નની ઉણપનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે જે પછી એનિમિયા તરફ દોરી જાય છે. કાજુનું નિયમિત સેવન કરવાથી તમારા શરીરમાં કોપરનું સ્તર અસરકારક રીતે વધી શકે છે અને મુક્ત રેડિકલ સામે લડી શકાય છે કારણ કે કાજુ કોપરથી સમૃદ્ધ છે.
બીજી બાજુ, બદામને શેકવા અથવા પીસવાથી તમારા શરીરની તેમને સંપૂર્ણ રીતે પચાવવાની ક્ષમતામાં વધારો થઈ શકે છે, જેનાથી શોષાયેલી કેલરીની સંખ્યામાં વધારો થાય છે (20 વિશ્વસનીય સ્ત્રોત, 21 વિશ્વસનીય સ્ત્રોત).
પરિણામે, વજન ઘટાડવાના ફાયદા આખા, “કાચા” કાજુ માટે સૌથી મજબૂત હોઈ શકે છે, જો કે તેની પુષ્ટિ કરવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે. અને તમે કદાચ કાજુને શેકવાથી મળતા એન્ટીઓક્સીડેન્ટ લાભનો ભોગ આપી રહ્યા છો.