દહીં ખાવું કોને ન ગમે? દહીં ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ લાગે છે, તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. કેટલાક લોકોને દહીં એટલું પસંદ છે કે તે તેમના રોજિંદા ખોરાકનો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. દહીં ખાવાથી તમારું પાચનતંત્ર સ્વસ્થ રહે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધે છે, ત્વચા સ્વસ્થ અને સુંદર રહે છે, બ્લડપ્રેશર કંટ્રોલ થાય છે અને હાડકાં પણ મજબૂત રહે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે આટલા બધા ફાયદાઓ હોવા છતાં કેટલીક વસ્તુઓ સાથે દહીં ખાવું ખતરનાક પણ હોઈ શકે છે. તમે પેટ અને ત્વચા સંબંધિત ઘણા રોગોનો ભોગ બની શકો છો. હાલના ઉપલબ્ધ વૈજ્ઞાનિક પુરાવા દર્શાવે છે કે દહીં, દૂધ અને અન્ય ડેરી ઉત્પાદનોના સેવનથી ઘણી ઓછી પ્રતિકૂળ અસરો હોય છે અને તે ઘણી પ્રચલિત ક્રોનિક રોગો સામે રક્ષણ આપી શકે છે, દહીંના વારંવાર સેવનથી કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો માટે જોખમી પરિબળોમાં સુધારો જોવા મળ્યો છે. ડાયાબિટીસનું જોખમ ઓછું, અને રોગપ્રતિકારક કાર્યને વધારવા માટે.
આ ડેરી પ્રોડક્ટ ફક્ત તમારા માટે ખૂબ જ સારી નથી, પરંતુ તે નોંધપાત્ર રીતે સર્વતોમુખી પણ છે-તમે તેનો ઉપયોગ તમારા સવારના ગ્રાનોલાના બાઉલ માટેના આધાર તરીકે, કામ માટે અનુકૂળ પોર્ટેબલ નાસ્તા તરીકે અથવા તંદુરસ્ત મીઠાઈ તરીકે પણ કરી શકો છો. આજકાલ, પ્રોટીન-સમૃદ્ધ દહીં-આધારિત પીણાં અને ફ્રોઝન ટ્રીટ સહિતની પસંદગી કરવા માટે પહેલાં કરતાં વધુ વિકલ્પો છે. જો તમે તમારા ફ્રિજમાં દહીંનો સતત સ્ટોક રાખતા હોવ તો, દરરોજ દહીં ખાવાથી થતી આડ અસરોને જાણવી મહત્વપૂર્ણ છે.
દહીં જીવનનું સામાન્ય પીણું છે. તે માત્ર એક અનોખો સ્વાદ જ નહીં પણ અકલ્પનીય પોષક મૂલ્ય પણ ધરાવે છે. આ બે મુદ્દાઓને લીધે જ લોકો જ્યારે પણ બની શકે અને ઘણી જુદી જુદી રીતે દહીં ખાવા લાગ્યા. મને ખબર નથી પડતી કે લોકો ક્યારે દહીંનું સેવન કરવા લાગ્યા. દહીં સ્વાદિષ્ટ હોવા છતાં, તેમાં ખાદ્યપદાર્થો પણ છે, એટલે કે દહીં પીવા માટે નિષેધ છે. જ્યારે તે કોઈ વસ્તુ સાથે ભળી જાય છે ત્યારે તે માનવ શરીર માટે હાનિકારક બની શકે છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ પ્રતિકૂળ હોઈ શકે છે. તેથી, આપણે જાણવું જોઈએ કે કયા પ્રકારનાં ખોરાક સાથે દહીંનો ઉપયોગ ન કરી શકાય.
A] આપણા પાચન માર્ગને કેટલીક વધારાની મદદ મળે છે.
જ્યારે “બેક્ટેરિયા” શબ્દ આપમેળે નકારાત્મક સંગઠનોને ટ્રિગર કરી શકે છે, ત્યાં “સારા” બેક્ટેરિયા પણ છે જે તમારી પાચનતંત્ર યોગ્ય રીતે કાર્ય કરે છે તેની ખાતરી કરવા માટે જરૂરી છે. ગ્લેઝર મુજબ, પ્રોબાયોટીક્સ એ જીવંત સુક્ષ્મસજીવો છે જે અમુક ખોરાકમાં જોવા મળે છે જે વધુ સારા બેક્ટેરિયાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે.
અમે હંમેશા તમારી જરૂરિયાતોને પૂરક ખોરાકને બદલે આખા ખોરાકમાંથી પૂરી કરવાનું સૂચન કરીયે છીએ, તેથી પ્રોબાયોટિકનું સેવન વધારવા માટે દહીં એ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. પ્રમાણિત ન્યુટ્રિશનિસ્ટ પોલ ક્લેબ્રુક, MS, MBA, CN, નિર્દેશ કરે છે કે, પ્રોબાયોટિક્સ તમારા પાચન માર્ગમાંના હાનિકારક બેક્ટેરિયાને પણ મારી શકે છે.
તમારા આંતરડામાં માત્ર એટલી જગ્યા છે અને તેથી બેક્ટેરિયા સતત નિયંત્રણ માટે લડી રહ્યા છે, જ્યારે તમે નિયમિતપણે પ્રોબાયોટીક્સનું સેવન કરો છો, ત્યારે તમે ખાતરી કરો છો કે ‘સારા’ બેક્ટેરિયા ચાર્જમાં છે. લિન્ડસે કેન, આરડી અને સન બાસ્કેટના ડાયરેક્ટર ઓફ ન્યુટ્રિશનના જણાવ્યા અનુસાર, તંદુરસ્ત માઇક્રોબાયોમ જાળવવાથી આંતરડાની નિયમિતતા વધે છે, પેટનું ફૂલવું અને સામાન્ય GI અગવડતા ઓછી થાય છે અને ક્રોહન રોગ, અલ્સેરેટિવ કોલાઇટિસ અને IBS સાથે સંકળાયેલા લક્ષણોમાં ઘટાડો થાય છે. કમનસીબે, બધા દહીં પ્રોબાયોટીક્સના સંદર્ભમાં સમાન બનાવવામાં આવતા નથી.
મોટા ભાગના દહીં આથો પછી પેશ્ચ્યુરાઇઝેશનમાંથી પસાર થાય છે, અને આ પેશ્ચ્યુરાઇઝેશન પ્રક્રિયા આથો દરમિયાન ઉગાડવામાં આવતા નાજુક પ્રોબાયોટીક્સનો નાશ કરે છે, જેના કારણે તમે તેઓને જે લાભો આપવાના હતા તેમાંથી તમે ગુમાવી શકો છો.
B] તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને થોડો સપોર્ટ મળશે.
પ્રોબાયોટીક્સ વિશે બોલતા, ગ્લેઝર નોંધે છે કે તંદુરસ્ત આંતરડા હોવું એ સુનિશ્ચિત કરવામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે કે તમે અસ્તરમાંથી શું પસાર થાય છે અને તમારા લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે તેનું નિયમન કરીને તમે બીમારીને અટકાવી શકો છો.
“નાઈટક્લબમાં કોણ આવવું તે નક્કી કરે છે તે બાઉન્સરની જેમ, આપણું માઇક્રોબાયોમ ખતરનાક બેક્ટેરિયાને આપણા શરીરમાં પ્રવેશતા અટકાવે છે, જેનાથી રોગપ્રતિકારક કાર્યમાં મદદ કરે છે,” ગ્લેઝર કહે છે. “કારણ કે દહીંમાં પ્રોબાયોટીક્સ હોય છે જે સ્વસ્થ આંતરડા બનાવે છે અને આંતરડા રોગપ્રતિકારક કાર્યને નિયંત્રિત કરે છે, દહીં ખાવાથી રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો થઈ શકે છે.”કેન એ પણ નિર્દેશ કરે છે કે પ્રોબાયોટીક્સ કુદરતી એન્ટિબોડીઝ અને લિમ્ફોસાયટ્સ અને નેચરલ કિલર ટી કોશિકાઓ જેવા રોગપ્રતિકારક કોષોના સંશ્લેષણને પ્રોત્સાહિત કરવા માટે દર્શાવવામાં આવ્યા છે, જે આક્રમક વાયરસ અને ઝેર પર હુમલો કરી શકે છે.
C] તમારી બ્લડ સુગર વધી શકે છે
કેટલીક બ્રાન્ડ્સ તેમના સ્વાદવાળા દહીં ઉત્પાદનોમાં મોટી માત્રામાં ખાંડ ઉમેરે છે. જ્યારે તે તેનો સ્વાદ સારો બનાવી શકે છે, તે તમારા બ્લડ સુગરને પણ વધારી શકે છે. એટલા માટે અમે તમને તમારા દહીંમાં પહેલા તેના પરના પોષક તથ્યો પર એક નજર નાખવાની ભલામણ કરે છે. કેટલાક સ્વાદવાળા દહીંમાં 14 ગ્રામ ખાંડ હોય છે જેથી તમે તમારા અન્યથા તંદુરસ્ત દહીંમાં 3.5 ખાંડના પેકેટ મેળવી શકો. અમેરિકન હાર્ટ એસોસિએશન સ્ત્રીઓ માટે દરરોજ વધુમાં વધુ 25 ગ્રામ અને પુરુષો માટે 37 ગ્રામ ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે તે ધ્યાનમાં લેતા, તે ચોક્કસપણે ધ્યાન રાખવા જેવી બાબત છે. જ્યારે કોઈ પણ ખોરાક તમારા સ્વાસ્થ્યને બનાવશે અથવા તોડશે નહીં, વધારે પડતી ખાંડ માત્ર દહીંની પોષક ઘનતાને પાતળી કરે છે, પરંતુ તે તમારી બ્લડ સુગરમાં સ્પાઇકનું કારણ પણ બની શકે છે, જેનાથી તમે તૃપ્ત, સંતુષ્ટ અને ઉત્સાહિત થવાને બદલે ભૂખ્યા અને હાંફી જશો,
જો તમે મીઠી સામગ્રીના તમારા વપરાશને મર્યાદિત કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો, તો સાદા ગ્રીક દહીંનો પ્રયાસ કરો – અને જો તે તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર હોય તો તમે ટોચ પર સર્વિંગ ફળ ઉમેરી શકો છો.
કુદરતી રીતે બનતી શર્કરા, જેમ કે બ્લૂબેરીમાંથી, એકદમ સારી હોય છે-તે ઉમેરેલી શર્કરા જેવી બરાબર નથી. ઉમેરેલી ખાંડ હંમેશા ટાળવી જોઈએ.
જો તમે સ્વાદના ચાહક ન હોવ તો કેન સાદા દહીંની એસિડિટીને સંતુલિત કરવા માટે એક ચમચી મધ અથવા મેપલ સીરપ પર ઝરમર વરસાદનું સૂચન કરે છે. વેનીલાનો આડંબર અથવા એક ચપટી તજ પણ ખરેખર ખાંડ ઉમેર્યા વિના મીઠાશની ભાવના બનાવવામાં અજાયબીઓનું કામ કરે છે.
તમારા માટે દહીં ક્યારે સારું છે?
દહીં સ્વાસ્થ્યપ્રદ પસંદગી છે કે કેમ તે વ્યક્તિ અને દહીંના પ્રકાર પર આધાર રાખે છે. દહીંમાં પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, વિટામિન્સ અને લાઇવ કલ્ચર અથવા પ્રોબાયોટીક્સ વધુ હોઈ શકે છે, જે આંતરડાના માઇક્રોબાયોટાને વધારી શકે છે.
આ હાડકાં અને દાંત માટે સુરક્ષા પ્રદાન કરી શકે છે અને પાચન સમસ્યાઓને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.
ઓછી ચરબીવાળું દહીં વજન ઘટાડવાના આહારમાં પ્રોટીનનો ઉપયોગી સ્ત્રોત બની શકે છે.
પ્રોબાયોટીક્સ રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારી શકે છે.
કેટલાક દલીલ કરે છે કે તેઓ મગજની કામગીરીને પણ અસર કરી શકે છે, જો કે આમાંના કેટલાક દાવાઓની પુષ્ટિ કરવા માટે વધુ સંશોધન જરૂરી છે.
2014 માં, સંશોધકોએ વિશ્વસનીય સ્ત્રોત શોધી કાઢ્યું હતું કે દહીંનું સેવન ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ સામે રક્ષણ કરવામાં મદદ કરી શકે છે. અન્ય પ્રકારની ડેરી પ્રોડક્ટ આ સ્થિતિ વિકસાવવાની સંભાવનાને અસર કરતી દેખાતી નથી.
અન્ય વૈજ્ઞાનિકોએ સૂચવ્યું છે કે પ્રોબાયોટિક બેક્ટેરિયા ધરાવતું દહીં બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓને હેવી મેટલ એક્સપોઝરની અસરો સામે સફળતાપૂર્વક રક્ષણ આપે છે. જ્યારે લોકોને તેમનો ખોરાક ચાવવામાં મુશ્કેલી પડે ત્યારે તે એક પૌષ્ટિક વિકલ્પ પણ છે. ડેરી સિવાયના દહીં એવા લોકો માટે વિકલ્પ આપે છે કે જેઓ ડેરી અથવા પ્રાણી ઉત્પાદનોનું સેવન કરતા નથી અથવા તેમને એલર્જી અથવા અસહિષ્ણુતા છે. દહીંમાં દૂધ કરતાં ઓછું લેક્ટોઝ હોય છે કારણ કે આથો લાવવાની પ્રક્રિયામાં લેક્ટોઝનો ઉપયોગ થાય છે.
દહીં સાથે ટાળવા જેવી બાબતોઃ
1] દૂધઃ જો કે દૂધ અને દહીં બંને સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે, પરંતુ તેનું અલગ-અલગ સેવન કરવું જોઈએ. જો તમે બંને સાથે ખાઓ છો તો તમને એસિડિટી, ગેસ અને ઉલ્ટી જેવી ઘણી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
2] અડદની દાળ: અડદની દાળ દહીં સાથે ખાવાનું ભૂલથી પણ ન વિચારો. આ બંનેને એકસાથે ખાવાથી શરીરને ઘણું નુકસાન થઈ શકે છે. તમને કોઈ સમસ્યાની સમસ્યા થઈ શકે છે.
3] ચીઝ: દહીં સાથે ચીઝ ખાવું એ ખતરનાક મિશ્રણ છે. બને તેટલું એકસાથે ખાવાનું ટાળો. આનાથી તમારું પેટ તો બગડશે જ પરંતુ તમને બીજી ઘણી બીમારીઓનું ઘર પણ બનાવી દેશે.
4] કેળાઃ દૂધ સાથે કેળા ખાવાથી જેટલું ફાયદાકારક છે, એટલું જ નુકસાનકારક કેળું દહીં સાથે ખાવાનું છે. કેળા ખાધા પછી ઓછામાં ઓછા 2 કલાક સુધી દહીંનું સેવન કરવાનું ભૂલશો નહીં.
5] ડુંગળી: ડુંગળી અને દહીં અલગ અલગ હોય છે. જ્યારે ડુંગળીની અસર ગરમ છે, દહીં ઠંડું છે. તેથી દહીં અને ડુંગળી એકસાથે ખાવાથી નુકસાન થઈ શકે છે. બંનેનું એકસાથે સેવન કરવાથી હર્પીસ, ખુજલી, ખંજવાળ, ખરજવું, સોરાયસિસ ઉપરાંત ત્વચા અને પેટને લગતી અનેક બીમારીઓ થઈ શકે છે.
6] ડ્રાય ફ્રૂટ્સ : ડ્રાય ફ્રૂટ્સનું તાપમાન ગરમ અને દહીં ઠંડું હોય છે. તેથી, આ બંનેને સાથે લેવાથી તમારું પેટ ખરાબ થઈ શકે છે.
7] કેરી: કેરી અને દહીંનો સ્વાદ પણ અલગ-અલગ હોય છે. તેથી દહીં સાથે કેરીનું સેવન ન કરો. બંને એકસાથે ખાવાથી શરીરમાં ટોક્સિન થઈ શકે છે અને તમારું સ્વાસ્થ્ય બગડી શકે છે.
8] ચિકન: ચિકન અને દહીં એકસાથે ખાવાથી પણ તમારું પેટ ખરાબ થઈ શકે છે અને તમે બીમાર થઈ શકો છો.
9] માછલીઃ દહીં સાથે માછલીનું સેવન કરવાનું ભૂલશો નહીં. જો તમે દહીં સાથે માછલી ખાઓ છો તો તમને પેટ સંબંધિત ઘણી બીમારીઓ થઈ શકે છે.
10] તળેલી અને તળેલી વસ્તુઓઃ તળેલી વસ્તુઓ સાથે પણ દહીં ક્યારેય ન ખાવું. લોકો પુરી અને પરાઠા સાથે દહીં ખાવાના શોખીન હોય છે. પરંતુ વિશ્વાસ કરો, તમારા પાચન તંત્રને ઘણી મુશ્કેલીનો સામનો કરવો પડી શકે છે.