આપણા દેશમાં છાશને અમૃત માનવામાં આવે છે કારણકે તેમનાથી આપણા શરીરને પ્રચંડ લાભો થાય છે. સારા સ્વાસ્થ્યની આ ગુપ્ત જોડણીને વેદ, સુશ્રુત સંહિતા અને હવે આધુનિક યુગના આયુર્વેદિક પુસ્તકોમાં વારંવાર મહિમા આપવામાં આવ્યો છે. એવું પણ સાબિત થયેલું છે કે છાશથી જે રોગો જાય છે આ ફરીથી શરીરમાં આવતા નથી. ઠંડી છાશ ઉનાળા માટે એક સુખદ પીણું છે. તેના અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ છે. પરંપરાગત છાશ એ દૂધની મલાઈને માખણમાં મંથન કર્યા પછી બાકી રહેલ અવશેષો છે. તેને દહીંમાં પાણી ભેળવીને પણ બનાવી શકાય છે. તે સામાન્ય રીતે ‘છાસ’ તરીકે ઓળખાય છે. વ્યાપારી રીતે ઉપલબ્ધ સંવર્ધિત છાશ લેક્ટિક એસિડ ઉત્પન્ન કરતા બેક્ટેરિયા સાથે ચરબી વગરના દૂધને આથો આપીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે પરંપરાગત છાશ કરતાં વધુ ચીકણું છે.
આયુર્વેદિક ચિકિત્સકો હજારો વર્ષો પહેલા જ છાશના સ્વાસ્થ્ય લાભની વાત કરેલી હતી. આ પરંપરાગત આયુર્વેદિક હેલ્થ ફૂડના પ્રારંભિક સમર્થકોએ દાવો કર્યો હતો કે જે લોકો તેને દરરોજ લે છે તેઓ રોગોથી પીડાતા નથી. છાશ, હકીકતમાં, આપણને સ્વસ્થ રાખવા માટે ખૂબ આગળ વધે છે. તે શરીરને ડિટોક્સિફાય કરે છે અને આંતરડાને સાફ કરે છે, કબજિયાતથી રાહત આપે છે અને આંતરડાની વનસ્પતિને ફરીથી ભરવામાં મદદ કરે છે. તેમાં નિયમિત દૂધની સરખામણીમાં ઓછી ચરબી હોય છે અને તે કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને વિટામિન B12થી ભરપૂર હોય છે. તે પરિભ્રમણ ચેનલોને સાફ કરે છે, પેશીઓમાં પોષક તત્ત્વોના પ્રવાહમાં સુધારો કરે છે અને ખાસ કરીને વાટ અસંતુલનમાં ફાયદાકારક છે.
અત્યારના યુગમાં લોકોને ઘરનું ભોજન ભાવતું નથી અને બહારનું જંક ફૂડ ખાવાના શોખીન થયેલા લોકો પછી નવી નવી બીમારીઓને આમંત્રણ આપે છે. બહારનું ખાઈને પછી પાચનની સમસ્યાથી પરેશાન છે તેમના માટે દહીં એક ઉત્તમ વિકલ્પ કહેવાય છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે દહીંમાંથી મેળવેલી છાશ પણ સારી પાચન અને ડિહાઇડ્રેશન માટે કુદરતી ખોરાક છે. જો તમે મસાલેદાર ભોજન પછી છાશ પીશો તો બધો જ ખોરાક સરળતાથી પચી જાય છે અને પેટને પણ આરામ મળે છે. પાચન રસના સરળ પ્રવાહને સરળ બનાવે છે. અમર્યાદિત લાભોથી નવાજવામાં આવેલ યુવાનોનો આ ફુવારો ચોક્કસપણે દૈનિક પીણા તરીકે ઉમેરવાને પાત્ર છે.
છાશનું પોષણ મૂલ્ય:
100 મિલી છાશ લગભગ 40 કેલરી ઉર્જા આપે છે. માખણ કાઢી નાખવાથી તેમાં દૂધ કરતાં ઓછી ચરબી અને ઓછી કેલરી હોય છે. તે પ્રોટીન અને કેલ્શિયમનો સારો સ્ત્રોત છે. તેમાં સોડિયમ, પોટેશિયમ, વિટામિન્સ અને ફોસ્ફરસના નિશાન પણ છે.
લોકોને છાશ કઈ રીતે પીવી જોઈએ
લોકો સામાન્ય રીતે ઉનાળાના ગરમ દિવસોમાં જ છાશ પીવે છે પરંતુ જ્યારે હવામાં નીપ આવે છે ત્યારે તેને ટાળવાનું વલણ ધરાવે છે. તો શું શિયાળા દરમિયાન તમારા આહારમાં એક ગ્લાસ છાશનો સમાવેશ કરવો સલામત છે? વિશ્વના ઘણા ભાગોમાં ખાવામાં આવતા ખાટા, ક્રીમી પીણાને થોડા ચમચી કુદરતી દહીં/દહીં અને પાણીને એકસાથે ભેળવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમાં માખણ હોતું નથી અને તેમાં ચરબી અને કેલરીની માત્રા ઓછી હોય છે, જે તેને આરોગ્યપ્રદ પીણું બનાવે છે. હકીકતમાં, તેમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ અને ખનિજો છે. ઘણીવાર, જીરું પાવડર, મરી, આદુ, લીલા મરચાં, કરી પત્તા અને ધાણાના પાન જેવા મસાલાને પીસવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ અને ઉપચારાત્મક ફાયદા વધારવા માટે મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
છાશથી થતા ફાયદાઓ જાણો અહીં
1.છાશ ડિહાઇડ્રેશન અટકાવે છે
ખાસ કરીને ઉનાળામાં તમારા શરીરને હાઇડ્રેટેડ રાખવા માટે આ એક યોગ્ય પીણું છે. ડિહાઇડ્રેશન અમુક બિમારીઓ અને સામાન્ય અગવડતા તરફ દોરી શકે છે. છાશમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઈલેક્ટ્રોલાઈટ્સ હોવાથી તે તમારા શરીરમાંથી પાણીની કમી અટકાવે છે. તેથી, તે કુદરતી રીતે તમારા શરીરને હાઇડ્રેટ કરે છે અને ઉનાળાના રોગોને અટકાવે છે, જેમ કે કાંટાદાર ગરમી.
2.છાશ કેલ્શિયમથી ભરપૂર હોઈ છે
છાશ એ કેલ્શિયમનો શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોત છે. ઘણા લોકો લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ હોય છે અને તેથી, દૂધ અથવા અન્ય ડેરી ઉત્પાદનોનું સેવન કરી શકતા નથી. પરંતુ સારા સમાચાર એ છે કે લેક્ટોઝ-અસહિષ્ણુ લોકો પણ કોઈપણ પ્રતિકૂળ અસરો વિના છાશનું સેવન કરી શકે છે. તદુપરાંત, છાશ એ લોકો માટે કેલ્શિયમનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે કે જેઓ આહાર લે છે અથવા તેમનું વજન ઘટાડવાનું આયોજન કરે છે, કારણ કે તેમાં ચરબી હોતી નથી. છાશમાં વિટામિન્સ વધુ અને ચરબી ઓછી હોવાના કારણે તમને ચરબી ઓછી કરવામાં ખુબ જ ઉપયોગી બની શકે છે. કેલ્શિયમ અને વિટામિન્સનો સારો સ્ત્રોત હોવાને કારણે તેને નિયમિત ધોરણે આહારમાં સામેલ કરી શકાય છે. કેલ્શિયમની સાથે છાશમાં પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ પણ વધુ હોય છે. ઓછી ચરબી, છાશમાં સારા બેક્ટેરિયા હોય છે જેને લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા કહેવાય છે જે શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિને સુધારવામાં મદદ કરે છે. તે વિટામિનથી ભરપૂર છે અને તેથી તે ખૂબ જ સ્વસ્થ છે.
3.છાશ તમારા પર ઠંડકની અસર કરે છે.
છાશ પીવાનો બીજો ફાયદો એ છે કે તે તમારા શરીર પર ખાસ કરીને પાચન તંત્ર પર ઠંડકની અસર આપે છે. તેથી, તે ઉનાળામાં પીણુંનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. જ્યારે પણ તમે પેટમાં બળતરા અનુભવો છો, ત્યારે તમારે તાત્કાલિક રાહત મેળવવા માટે એક ગ્લાસ છાશ પીવાનું ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ.
4.છાશ એસિડિટી ઘટાડે છે
છાશના ટોચના ફાયદાઓમાંનો એક એ છે કે આ દહીં આધારિત પીણું એસિડિટી સામે લડવામાં મદદ કરે છે. જો તમે વારંવાર જમ્યા પછી એસિડ રિફ્લક્સ અનુભવો છો, તો તમારે છાશ પીવાનું શરૂ કરવું જોઈએ. જમ્યા પછી એક ગ્લાસ છાશ એ એસિડિટી અટકાવવાની સાથે પાચનમાં સુધારો કરી શકે છે. કેટલાક ઉમેરેલા મસાલા, જેમ કે સૂકા આદુ અથવા મરી, તેના ગુણધર્મોને વધુ સુધારી શકે છે. તે એસિડ રિફ્લક્સને કારણે પેટના અસ્તરમાં થતી બળતરાને ઘટાડી શકે છે.
5.છાશ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે
છાશમાં લેક્ટિક એસિડ હોય છે, જે વિવિધ બાહ્ય માધ્યમો દ્વારા આપણા શરીરમાં પ્રવેશતા હાનિકારક પેથોજેન્સ અને બેક્ટેરિયા સામે લડવામાં મદદ કરે છે. તે પ્રોબાયોટિક ગુણધર્મો સાથે આવે છે જે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં અને શરદી, ચેપ વગેરે સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
6.છાશ શરીરને હાઇડ્રેટેડ રાખે છે
ખાસ કરીને ઉનાળામાં તમારા શરીરને હાઇડ્રેટેડ રાખવા માટે આ એક યોગ્ય પીણું છે. ડિહાઇડ્રેશન અમુક બિમારીઓ અને સામાન્ય અગવડતા તરફ દોરી શકે છે. છાશમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ઈલેક્ટ્રોલાઈટ્સ હોવાથી તે તમારા શરીરમાંથી પાણીની કમી અટકાવે છે. તેથી, તે કુદરતી રીતે તમારા શરીરને હાઇડ્રેટ કરે છે અને ઉનાળાના રોગોને અટકાવે છે, જેમ કે કાંટાદાર ગરમી.
7.છાશ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે
નિયમિતપણે છાશ પીવાથી લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઈગ્લિસરાઈડ્સનું સ્તર ઓછું કરવામાં મદદ મળે છે. આયુર્વેદિક ગ્રંથો અનુસાર, નિયમિતપણે છાશ પીવાથી તમારા કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરી શકાય છે. આને વિજ્ઞાન દ્વારા પણ સમર્થન આપવામાં આવ્યું છે, કારણ કે કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે છાશ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રણમાં રાખે છે.
8.છાશ શરીરની ગરમી નક્કી કરે છે
છાશ તમારા શરીરના તાપમાનને ઠંડુ કરવામાં મદદ કરે છે અને તેથી તેનો ઉપયોગ તાજગી આપતા પીણા તરીકે થાય છે, ખાસ કરીને ઉનાળાના સમયમાં. તેથી જ તેનો ઉપયોગ યુગોથી પણ થતો આવ્યો છે. એટલાં માટે જ તો છાશને ઉનાળામાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે.
લોકોને છાશને લઈને ઘણા બધા સવાલો મુંજવતા હોઈ છે:
શું છાશ વજન ઘટાડવા માટે સારી છે?
છાશ એ એક સામાન્ય પીણું છે જે લોકો પીવે છે. દરેક માટે મનપસંદ નથી, વધુ વજનથી કંટાળી ગયેલા અથવા તેમના શરીરની ચરબી જાળવવા માંગતા લોકો માટે આ આદર્શ રીતે ભલામણ કરી શકાય છે. જે લોકો પ્રશ્ન કરે છે કે “શું છાશ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે” ખરેખર, તે પોષણશાસ્ત્રી દ્વારા સૂચવવામાં આવેલ સૌથી યોગ્ય પીણું હોઈ શકે છે કારણ કે તે સંપૂર્ણ પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે અને લાંબા સમય સુધી ભૂખ સંતોષવામાં પણ મદદ કરે છે.
શું આપણે રોજ છાશ પી શકીએ?
હા, છાશ રોજ પી શકાય છે. તે ખનિજો અને વિટામિન્સનો સારો સ્ત્રોત છે જે મજબૂત હાડકાંને જાળવી રાખે છે. તેમાં એવા સંયોજનો પણ છે જે તમારા હૃદય અને મૌખિક સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે. તેથી, તમારે તેને તમારા આહારનો નિયમિત ભાગ બનાવવો જોઈએ.
શું રાત્રે છાશ પીવી સારી છે?
રાત્રે, એક ગ્લાસ છાશ પીવી પાચનમાં સુધારો કરવા, ઊંઘને વગેરે માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. પરંતુ જો તમને પરાગની એલર્જી અથવા શરદી હોય, તો તમારે તેને રાત્રે પીવાનું ટાળવું જોઈએ નહીં તો સવારે ગળામાં દુખાવો થઈ શકે છે.
છાશ પીવાનો યોગ્ય સમય ક્યારે
- છાશ પીવાનો શ્રેષ્ઠ સમય સવારનો છે. જો કે, દિવસના કોઈપણ સમયે તેનું સેવન કરી શકાય છે.
- તમે લંચ પછી તરત જ આ પીણું પણ સામેલ કરી શકો છો કારણ કે તે તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલા રહેવામાં મદદ કરશે.
- જો તમે તેને સવારે પીવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો તમે સવારના નાસ્તા પહેલા તેનું સેવન કરી શકો છો. વધુમાં, તમે છાશ પીતા પહેલા 10-મિનિટ પહેલાં એક ગ્લાસ હુંફાળું પાણી પણ પી શકો છો.
- જો તમે તેને રાત્રિભોજનના સમયમાં સામેલ કરવા માંગો છો, તો ખાતરી કરો કે તમે હળવું અને સાદું ખાઓ છો અને પછી તેને છાશ સાથે અનુસરો.
- સાંજના સમય માટે, તમે તમારા નાસ્તાને છાશ સાથે બદલી શકો છો. છાશ એ પૂરતું સાંજનું ભોજન હોઈ શકે છે કારણ કે તે સાંજના નાસ્તા જેવી ઘણી બધી કેલરી ઉમેર્યા વિના તમારી ભૂખને સંતોષી શકે છે. તેથી, સાંજે છાશ પીવી એ એક આદર્શ સમય હોઈ શકે છે.