નવરાત્રી ની મોજ કર્યા પછી દશહેરાઃ અને દિવાળી જેવા તહેવારો શરુ જ રહેવાના. દશહેરાઃ પર બધાના ઘર પર મીઠાઈઓ આવતી જ હોય છે, પરંતુ શું તમને ખબર છે મીઠાઈઓ માં આવતી ખાંડ આપણા શરીરને કેટલા અંશે નુકશાન પહોંચે છે? પરંતુ સત્ય એ છે કે તે ઊર્જાનો મહત્વપૂર્ણ સ્ત્રોત છે અને આપણા અસ્તિત્વ માટે જરૂરી છે.
ખાંડ એ ખાંડ છે, અને વધુ પડતું, તે તમારા શરીરને ઘણી રીતે નકારાત્મક અસર કરી શકે છે. માથાથી પગ સુધી ખાંડ તમારા સ્વાસ્થ્ય ને બગાડવામાં સારો એવો ભાગ ભજવે છે. લાંબા ગાળે, વધુ પડતી ખાંડ ક્રોનિક રોગોનું જોખમ વધારે છે, જેમ કે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ અને હૃદય રોગ. વધુ પડતું સેવન વજનમાં વધારો, ખીલ, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ તરફ દોરી શકે છે અને ઘણી ગંભીર તબીબી પરિસ્થિતિઓનું જોખમ વધારી શકે છે.
ઘણા લોકો ભોજન અને નાસ્તા માટે ઝડપી, પ્રોસેસ્ડ ખોરાક પર આધાર રાખે છે. આ ઉત્પાદનોમાં ઘણી વખત ખાંડ ઉમેરવામાં આવતી હોવાથી, તે તેમના દૈનિક કેલરીના સેવનનો મોટો હિસ્સો બનાવે છે. અમેરિકનો દરરોજ સરેરાશ આશરે 270 કેલરી ખાંડ લે છે, જે દરરોજ લગભગ 17 ચમચી જેટલી છે, જે દરરોજ આશરે 12 ચમચી અથવા 200 કેલરીની ભલામણ કરેલ મર્યાદાની તુલનામાં છે.
ખાંડયુક્ત પીણાં, કેન્ડી, બેકડ સામાન અને મધુર ડેરી એ ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડના મુખ્ય સ્ત્રોત છે. પરંતુ બ્રેડ, ટામેટાની ચટણી અને પ્રોટીન બાર જેવા સ્વાદિષ્ટ ખોરાકમાં પણ ખાંડ હોઈ શકે છે, જે મીઠાઈના વધારા સાથે સમાપ્ત થવાનું ખૂબ જ સરળ બનાવે છે. તેને વધુ જટિલ બનાવવા માટે, ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડને પોષણના લેબલો પર શોધવાનું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે કારણ કે તે મકાઈની ચાસણી, રામબાણ અમૃત, પામ ખાંડ, શેરડીનો રસ અથવા સુક્રોઝ જેવા ઘણા નામો હેઠળ સૂચિબદ્ધ થઈ શકે છે.
ખીલ સાથે ખાંડ જોડાયેલ જોવા મળે છે
સુગરયુક્ત ખોરાક અને પીણાં સહિત શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું વધુ પ્રમાણ ધરાવતા આહારને ખીલ થવાનું જોખમ વધારે છે. ખાંડયુક્ત ખોરાક લેવાથી બ્લડ સુગર અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરમાં વધારો થઈ શકે છે, જે એન્ડ્રોજન સ્ત્રાવ, તેલનું ઉત્પાદન અને બળતરા તરફ દોરી જાય છે – આ બધું ખીલના વિકાસમાં ભૂમિકા ભજવે છે. ચરબીયુક્ત અને ખાંડયુક્ત ઉત્પાદનો, ખાંડયુક્ત પીણાં અને દૂધનો વપરાશ પુખ્ત વયના લોકોમાં વર્તમાન ખીલ સાથે સંકળાયેલો છે. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે ગ્રામીણ સમુદાયો કે જેઓ પરંપરાગત, બિન-પ્રોસેસ્ડ ખોરાક લે છે તે વધુ શહેરી, ઉચ્ચ આવક ધરાવતા વિસ્તારોની સરખામણીમાં ખીલના દર ઘણા ઓછા છે જ્યાં પ્રોસેસ્ડ ફૂડ પ્રમાણભૂત આહારનો ભાગ છે. ખાંડથી ભરપૂર ખોરાક વધુ પડતા ખોરાક ખીલના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. ઓછા ગ્લાયકેમિક આહાર ખીલના જોખમમાં ઘટાડો સાથે સંકળાયેલા છે, જ્યારે ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક આહાર ખીલના ઊંચા જોખમ સાથે સંકળાયેલા છે.
તમારું મગજ નકારાત્મક અસર કરે છે
માનસિક સ્પષ્ટતા, ધ્યાન અને એકાગ્રતા અને યાદશક્તિ સાથે સમસ્યાઓ ઘણી બધી ઉમેરવામાં આવેલી શર્કરાના સેવનનું પરિણામ હોઈ શકે છે. ગ્લુકોઝ એ મગજનો ઇંધણનો પ્રાથમિક સ્ત્રોત હોવા છતાં, વધુ માત્રામાં હાઈપરગ્લાયકેમિઆ, અથવા હાઈ બ્લડ ગ્લુકોઝનું સ્તર થઈ શકે છે, અને મગજમાં બળતરા અસર કરે છે અને તમારા મૂડ પર નકારાત્મક અસર કરે છે. ખાંડ ખાવાથી તમારા મગજમાં ડોપામાઇન નામના ફીલ-ગુડ કેમિકલનો મોટો વધારો થાય છે. તે સમજાવે છે કે શા માટે તમે 3 p.m. પર કેન્ડી બારની ઇચ્છા રાખો છો. એક સફરજન અથવા ગાજર કરતાં.
કારણ કે ફળો અને શાકભાજી જેવા આખા ખોરાક મગજને ડોપામાઈન જેટલું છોડતું નથી, તમારા મગજને તે જ આનંદની લાગણી મેળવવા માટે વધુને વધુ ખાંડની જરૂર પડે છે. આના કારણે તમારા રાત્રિભોજન પછીના આઈસ્ક્રીમ માટે “તે હોવું જોઈએ” એવી લાગણીઓ થાય છે જેને કાબૂમાં રાખવું ખૂબ મુશ્કેલ છે.
સંશોધન સૂચવે છે કે ડાયાબિટીસ વિનાના લોકો માટે પણ આ જ સાચું છે. એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે હાઈ બ્લડ ગ્લુકોઝ સમજશક્તિ પર નકારાત્મક અસર કરે છે, જેમાં વિલંબિત રિકોલ, શીખવાની ક્ષમતા અને મેમરી એકત્રીકરણમાં ઘટાડો સામેલ છે.
હ્રદયરોગને નિમંત્રણ આપે છે
તમે જાણો છો કે સંતૃપ્ત ચરબી તમારા હૃદય માટે ખરાબ છે, પરંતુ ખાંડ તમારા કાર્ડિયાક સ્વાસ્થ્ય પર પણ નુકસાનકારક અસર કરી શકે છે. ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડનું વધુ પ્રમાણ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગથી થતા મૃત્યુનું જોખમ વધારે છે. 15 વર્ષોમાં થયેલ એક અભ્યાસ દર્શાવે છે કે જે લોકો ખાંડમાંથી 25 ટકા કે તેથી વધુ કેલરી લે છે તેઓ ખાંડમાંથી 10 ટકાથી ઓછી કેલરી લેનારા લોકો કરતાં હ્રદયરોગથી મૃત્યુ પામવાની શક્યતા બમણી કરતાં વધુ છે. માત્ર ઉચ્ચ ખાંડવાળો ખોરાક ખાવાથી તમારા હૃદયની સમસ્યાઓનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. તમે જે ખાંડનો ઉપયોગ કરો છો તે શરીરની કુદરતી પ્રક્રિયાના ભાગરૂપે લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે. તમે જેટલી વધુ શુદ્ધ ખાંડનું સેવન કરો છો, તમારા બ્લડ સુગરનું સ્તર વધે છે. તે બધી ખાંડ હૃદય તરફ જાય છે, જ્યાં અભ્યાસ દર્શાવે છે કે તે મહત્વપૂર્ણ સ્નાયુને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ખાંડ હૃદય પર ભાર મૂકે છે અને કાર્યને અસર કરી શકે છે. તે ધમનીના લાઇનિંગમાં બળતરા પેદા કરી શકે છે. ઓવરટાઇમ, આ હૃદયની નિષ્ફળતા તરફ દોરી શકે છે. લોહીમાં ફ્રુક્ટોઝ તમારા સારા કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને ઘટાડી શકે છે, ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સનું ઉત્પાદન વધારી શકે છે. આ તમારા સ્ટ્રોક અથવા હાર્ટ એટેકનું જોખમ વધારી શકે છે.
સુગર બાળકોમાં સમજશક્તિને અસર કરે છે
ચાલો આપણા નાના બાળકો વિશે ભૂલશો નહીં! કારણકે નાના બાળકોને સૌથી વધુ મીઠાઈઓ પસંદ હોય છે. બાળકોને ગળ્યું ખાવાનું કારણ પણ એ જ છે. જ્યારે ન્યુ યોર્ક શહેરની જાહેર શાળાઓએ તેમના લંચ અને નાસ્તામાં ખાંડની માત્રામાં ઘટાડો કર્યો, ત્યારે તેમના શૈક્ષણિક રેન્કિંગમાં 15.7% વધારો થયો (અગાઉ, અત્યાર સુધીનો સૌથી મોટો સુધારો 1.7% હતો). પ્રિઝર્વેટિવ્સ, બાળકો માટે કુદરતી ઘટકોનું મહત્વ દર્શાવે છે.
ખાંડ તણાવ વધારે છે
જ્યારે આપણે તણાવમાં હોઈએ છીએ, ત્યારે આપણું શરીર તરત જ લડાઈ-અથવા-ફ્લાઇટ મોડમાં પ્રવેશ કરે છે, જે મોટા પ્રમાણમાં હોર્મોન્સ મુક્ત કરે છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, જ્યારે રક્ત ખાંડ ઓછી હોય ત્યારે શરીર સમાન રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા આપે છે. તમે મીઠો નાસ્તો ખાધા પછી, સ્ટ્રેસ હોર્મોન્સ તમારી બ્લડ સુગર વધારીને ક્રેશની ભરપાઈ કરવાનું શરૂ કરે છે. પરિણામ? ન સમજાય તેવી બેચેની, ચીડિયાપણું અને અસ્થિરતા પણ.
તેઓ તમારા દાંત બગાડે છે
નાના બાળકોમાં આ સમસ્યા વધુ જોવા મળતી હોય છે કારણકે બાળકોને વધુ પડતું ચોકલેટનું સેવન કરતા હોય છે, જેમના લીધે બાળકોના દાંત ની વચ્ચે ચોંટી જાય છે. તમે સામાન્ય રીતે તમારા ખોરાકને ચાવો છો અને તેને ગળી જાઓ છો, તેથી તે તમારા મોંમાં રહેતું નથી. જો કે જ્યારે તમે મીઠાઈઓ ખાઓ છો, ત્યારે તમે તેને અવિરતપણે ચૂસી લો છો. પરિણામે, તમારા દાંત એક સમયે કલાકો સુધી ખાંડમાં નહાવામાં આવે છે. ખાંડ સરળતાથી સુપાચ્ય હોવાથી, તમારા મોંમાં રહેલા હાનિકારક બેક્ટેરિયા તેના પર મિજબાની કરે છે અને ઝડપથી ગુણાકાર કરે છે. આ બેક્ટેરિયા દાંતની વિવિધ સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે જેમાં પોલાણ, દંતવલ્ક ધોવાણ, પેઢાના રોગ અને દાંતનો સડો સામેલ છે.
કેન્સર થવાના જોખમને પ્રભાવિત કરે છે
વધુ પડતા ખાંડના સેવનથી બળતરા, ઓક્સિડેટીવ તણાવ અને સ્થૂળતા થઈ શકે છે. આ પરિબળો વ્યક્તિના કેન્સર થવાના જોખમને પ્રભાવિત કરે છે.
ન્યુટ્રિશનની વાર્ષિક સમીક્ષામાં અભ્યાસની સમીક્ષામાં 23-200% વિશ્વસનીય સ્ત્રોત જોવા મળ્યું છે કે ખાંડયુક્ત પીણાના સેવનથી કેન્સરનું જોખમ વધે છે. અન્ય એક અધ્યયનમાં જાણવા મળ્યું છે કે 59% વિશ્વસનીય સ્ત્રોત એવા લોકોમાં કેટલાક કેન્સરનું જોખમ વધારે છે જેઓ ખાંડયુક્ત પીણાં લે છે અને તેમના પેટની આસપાસ વજન ધરાવે છે.
તમારું લીવરના રક્ત પુરવઠાને કાપી નાખે છે
ઉચ્ચ ખાંડનો વપરાશ ફેટી લીવરના વિકાસના જોખમો સાથે સંબંધિત છે કારણ કે તે ખાંડને ગ્લાયકોજેનમાં તોડવા માટે જવાબદાર છે અને વધારાની માત્રા ચરબી તરીકે સંગ્રહિત થાય છે. ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડની પુષ્કળ માત્રામાં ફ્રુક્ટોઝ અથવા ઉચ્ચ ફ્રુક્ટોઝ કોર્ન સીરપ હોય છે. ફ્રુક્ટોઝ એ યકૃતમાં પ્રક્રિયા છે અને મોટી માત્રામાં યકૃતને નુકસાન પહોંચાડે છે. જ્યારે યકૃતમાં ફ્રુક્ટોઝ તૂટી જાય છે ત્યારે તે ચરબીમાં પરિવર્તિત થાય છે. બદલામાં આનું કારણ બને છે:
નોન-આલ્કોહોલિક ફેટી લિવર ડિસીઝ (એનએએફએલડી): આને યકૃતમાં વધારાની ચરબીના સંચય તરીકે જોવામાં આવે છે.
નોન-આલ્કોહોલિક સ્ટીટોહેપેટાઈટીસ (NASH): એ ફેટી લીવર, બળતરા અને “સ્ટીટોસીસ” છે, જે લીવરના ડાઘ છે. ડાઘ આખરે યકૃતમાં રક્ત પુરવઠાને કાપી નાખે છે. આમાંના ઘણા સિરોસિસમાં વિકસે છે અને તેમને લીવર ટ્રાન્સપ્લાન્ટની જરૂર પડશે.