જાંબલી રતાળુથી સ્વાસ્થ્યને કેટલી આડઅસરો થાય છે શું તમે જાણો છો?

જાંબલી રતાળુનું પોષણ મૂલ્ય: જાંબલી રતાળુ એ ભારતના વિવિધ ભાગોમાં જોવા મળતી એક ખાસ પ્રકારની શાકભાજી છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે તે મધ્યપ્રદેશમાં સૌથી વધુ ખાવામાં આવે છે. જાંબલી રતાળુ તેના ક્રિસ્પી સ્વાદને કારણે આહલાદક લાગે છે. ખાસ કરીને શિયાળામાં ગરમાગરમ જાંબલી રતાળુ ચાટ ખાવાની મજા આવે છે. સામાન્ય રીતે, આ શાકભાજી શિયાળામાં (ઓક્ટોબરથી માર્ચ) આવે છે અને સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. ડાયોસ્કોરિયા અલાટા એ રતાળની એક પ્રજાતિ છે જેને સામાન્ય રીતે જાંબલી રતાળુ, વાયોલેટ યામ, ઉબે અથવા પાણીની રતાળુ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. શું તમે જાણો છો કે આ મૂળ શાકભાજી (જાંબલી રતાળુ અથવા ડાયોસ્કોરિયા અલાટા) ઘણીવાર ટેરો રુટ (શક્કરિયા) સાથે ભેળસેળ કરવામાં આવે છે? જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે જાંબલી રતાળની રચના બટાકાની જેમ નરમ બની જાય છે. તે જાંબલી માંસ અને ગ્રેશ-બ્રાઉન સ્કિન્સ ધરાવે છે, અને તેનો મીંજવાળો, મીઠો સ્વાદ હોય છે અને તેનો ઉપયોગ મીઠાઈથી લઈને સેવરી સુધીની વિવિધ વાનગીઓમાં થાય છે. જાણો શા માટે જાંબલી રતાળુની અસર પણ શિયાળા માટે શ્રેષ્ઠ આહાર માનવામાં આવે છે.

ઉબે અથવા જાંબલી રતાળુ એ રતાળનો એક પ્રકાર છે અને પ્રજાતિને ડાયોસ્કોરિયા અલાટા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. રતાળુ એક કંદયુક્ત મૂળ શાકભાજી છે જેમાં ઘણા બધા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. ઘણા લોકો માને છે કે યામ અને શક્કરિયા તેમના અર્થશાસ્ત્રમાં જ અલગ છે; જો કે, એ નોંધવું જોઇએ કે આ બે મૂળ શાકભાજી એક જ છોડના પ્રકાર પણ નથી. યામ્સ વાસ્તવમાં ડાયોસ્કોરે પરિવારનો ભાગ છે, જ્યારે શક્કરીયા કોન્વોલ્બુલેસી તરીકે ઓળખાતી જાતિમાંથી છે. (1)

ઉબે (જાંબલી રતાળુ) ને વાયોલેટ યામ અથવા પાણીની રતાળુ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ મૂળ શાકભાજી દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાંથી ઉદ્દભવે છે અને તે ફિલિપાઈન્સના લોકોનો સ્વદેશી મુખ્ય છે. હવે, આ કંદયુક્ત મૂળ શાકભાજી વિશ્વભરમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

આ જાંબલી યામ્સમાં રાખોડી-ભૂરા રંગની ચામડી હોય છે જ્યારે જાંબલી રંગનું માંસ હોય છે, અને જ્યારે તેને રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ નરમ રચના મેળવે છે. ઉબે (જાંબલી યામ્સ)માં મીઠો અને મીંજવાળો સ્વાદ હોય છે. આ રુટ શાકભાજી ઘણા બધા વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, તેમજ એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર હોય છે, અને આ બધા તેને તમારા રોજિંદા આહારમાં ઉમેરવા માટે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ ખોરાક બનાવે છે.

જાંબલી રતાળુના કેટલાક આશ્ચર્યજનક સ્વાસ્થ્ય લાભો છે

જાંબલી યામ્સ વિચિત્ર લાગે છે, પરંતુ તે સંપૂર્ણ પોષણથી ભરપૂર છે. આ શાકભાજીનું માંસ જાંબલી રંગનું હોય છે અને જ્યારે તેને રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તેની રચના બટાકાની હોય છે. ઘણા લોકોને તેનો મીઠો અને મીઠો સ્વાદ ગમે છે. તમે તેને વિવિધ રીતે રાંધી શકો છો. તેના સ્વાદ ઉપરાંત, જાંબલી રતાળ એન્ટીઑકિસડન્ટો, વિટામિન્સ અને ખનિજોનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત પણ છે. તેમાં વિટામિન સી અને પોટેશિયમ પણ વધુ હોય છે. આ તમામ ઘટકો આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે. આ શાકભાજીના 100 ગ્રામ મૂલ્યમાં લગભગ 140 કેલરી હોય છે. તમારા આહારમાં જાંબલી રતાળુ ઉમેરવા માટે અહીં કેટલાક કારણો છે.

1.મગજના કાર્યમાં સુધારો કરી શકે છે

યામનું નિયમિત સેવન કરવાથી જ્ઞાનાત્મક કાર્યમાં સુધારો થઈ શકે છે. એક અધ્યયનમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે સહભાગીઓએ યામ અર્ક સપ્લિમેન્ટ લીધું હતું તેઓ મગજના કાર્ય પરીક્ષણમાં વધુ સારું પ્રદર્શન કરે છે જેમને તે આપવામાં આવ્યું ન હતું. આ કારણ હોઈ શકે છે કારણ કે યામ્સમાં એક સંયોજન હોય છે જે મગજના કાર્યને વધારી શકે છે અને ચેતાકોષના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરી શકે છે.

2.અસ્થમાના લક્ષણોમાં સુધારો કરી શકે છે

અસ્થમા એ ક્રોનિક ઇનફ્લેમેટરી રોગ છે જેનાથી સમગ્ર વિશ્વમાં લાખો લોકો અસરગ્રસ્ત છે. વિટામિન એ અને સી જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટોના સારા સ્ત્રોત એવા ખોરાક આરોગ્યની સ્થિતિના જોખમને ઘટાડે છે. એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે પુખ્ત વયના લોકોમાં વિટામિન Aના નીચા સ્તરને કારણે અસ્થમાનો વિકાસ થયો હતો. ટીમે એ પણ શોધી કાઢ્યું હતું કે અસ્થમાના દર્દીઓએ ભલામણ કરેલ વિટામિનનો માત્ર અડધો ભાગ જ લે છે. નિયમિતપણે જાંબલી રતાળનું સેવન કરવાથી આ સમસ્યાઓને કાબૂમાં લેવા માટે વિટામિન Aની પૂરતી માત્રા મેળવવામાં મદદ મળી શકે છે.

3.તમને વધુ ઊર્જા આપવામાં મદદ કરી શકે છે

જાંબલી રતાળનું વારંવાર સેવન કરવાથી તમને દિવસભર મેળવવા માટે જરૂરી ઉર્જા મેળવવામાં મદદ મળી શકે છે. તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે, જે તમારા શરીરને સારી રીતે કાર્ય કરવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે તમારા શરીરમાં પૂરતા પ્રમાણમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ નથી હોતા ત્યારે તમે ખૂબ જ થાક અનુભવો છો. તે તમને વધુ ઉત્પાદક બનાવવામાં પણ મદદ કરશે.

4.બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે

જાંબલી યામ્સમાં ફ્લેવોનોઈડ્સ હોય છે જે ટાઈપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં બ્લડ સુગર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. ઓક્સિડેટીવ સ્ટ્રેસને કારણે સ્થૂળતા અને બળતરા બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવાનું મુશ્કેલ બનાવે છે અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારનું કારણ બની શકે છે. આ પ્રક્રિયા ત્યારે થાય છે જ્યારે કોષો હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનને સારી રીતે પ્રતિસાદ આપતા નથી જે રક્ત ખાંડને નિયંત્રિત કરવા માટે કામ કરે છે. જો કે, યામ જેવા ખાદ્યપદાર્થો કે જેઓ ફ્લેવોનોઈડથી ભરપૂર હોય છે તે આ સ્થિતિથી પીડિત લોકોના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે. ડેરીએલ બ્રિટ્ટો દ્વારા

5.તેઓ અત્યંત પૌષ્ટિક છે

જાંબલી રતાળ સ્ટાર્ચયુક્ત મૂળ શાકભાજી હોવાથી, તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પોટેશિયમ અને વિટામિન સીનો પણ મોટો સ્ત્રોત છે. તેઓ એન્ટીઑકિસડન્ટોથી પણ સમૃદ્ધ છે જે શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવા માટે જાણીતા છે અને તેમાં એન્થોકયાનિન પણ હોય છે. હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકે છે અને બળતરાથી છુટકારો મેળવી શકે છે.

6.હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરી શકે છે

જાંબલી રતાળુ એન્ટીઑકિસડન્ટોથી ભરપૂર છે જે હૃદયના સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે. તે પોટેશિયમ, આયર્ન અને કોપરનો પણ સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. આ ગુણધર્મો તંદુરસ્ત બ્લડ પ્રેશરના સ્તરને જાળવવામાં અને રક્ત પરિભ્રમણને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે. વધુ અગત્યનું, આ શાકભાજી તમારા હૃદયને સારી રીતે કાર્ય કરે છે તેની ખાતરી કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

7.આંતરડાના સ્વાસ્થ્યને સુધારે છે

તેઓ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચથી સમૃદ્ધ છે જે પાચનમાં મદદ કરે છે. તેમાં બિફિડોબેક્ટેરિયા નામના બેક્ટેરિયા હોય છે જે આંતરડાની હિલચાલને ઉત્તેજિત કરે છે અને આમ પાચન તંત્રને મદદ કરી શકે છે. વધુમાં, તે આંતરડા પર બળતરા વિરોધી અસર પણ ધરાવે છે.

8.અદ્ભુત સ્વાસ્થ્ય લાભો

તે રાંધવામાં આવતા સૌથી સર્વતોમુખી ખોરાકમાંથી એક છે. તમે તેને સ્ટ્યૂ, ફ્રાઈસ અથવા તો સૂપના રૂપમાં બનાવી શકો છો. વાસ્તવમાં, ફિલિપાઇન્સમાં, તેઓ ઉબે નામના લોટમાં પણ બનાવવામાં આવે છે જે ખાસ કરીને મીઠાઈઓમાં વપરાય છે.

9.પાચન સમસ્યાઓની સારવારમાં મદદ કરી શકે છે

જાંબલી રતાળમાં રહેલા ફાઈબર અને પેક્ટીન પાચનને પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરી શકે છે. ફાઈબરયુક્ત ખોરાક આંતરડાને સાફ કરવામાં મદદ કરે છે. ફાયબર આંતરડાની ગતિમાં સુધારો કરવા અને કબજિયાત માટે અસરકારક સારવાર અને નિવારણ વ્યૂહરચના તરીકે પણ દર્શાવવામાં આવ્યું છે. પેક્ટીનમાં અનન્ય ગુણધર્મો પણ છે જે આંતરડાના ચેપને અટકાવી શકે છે અથવા તેની સારવાર કરી શકે છે.

10.કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે

જાંબલી રતાળમાં વિટામિન સી ભરપૂર માત્રામાં હોય છે જે એક શક્તિશાળી કેન્સર વિરોધી એજન્ટ છે. વિટામિન સી મુક્ત રેડિકલને દૂર કરવાનું કામ કરે છે, જે અન્યથા કેન્સરનું જોખમ વધારી શકે છે. વધુમાં, વિટામિન સી જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટો પ્રતિક્રિયાશીલ ઓક્સિજનની પ્રજાતિઓને દૂર કરવા માટે જાણીતા છે, ડીએનએને નુકસાન અને અન્ય કેન્સર-સંબંધિત અસરોને અટકાવે છે.

જાંબલી રતાળુમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે

100 ગ્રામ રાંધેલા (Dioscorea alata) જાંબલી રતાળમાં માત્ર એકસો અને ચાલીસ કેલરી હોય છે, પરંતુ તેમાં ચાર ગ્રામ ફાઈબર હોય છે અને તેમાં પોટેશિયમ, સોડિયમ, આયર્ન, કેલ્શિયમ, વિટામિન A અને વિટામિન C હોય છે. શું તમે જાણો છો કે જાંબલી રતાળમાં હોય છે. એન્થોકયાનિન જેવા છોડના સંયોજનો પણ? જાંબલી રતાળુમાં ભરપૂર માત્રામાં ફાઇબર હોય છે; તેથી તે પેટ માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. ફાઈબરયુક્ત ખોરાક લેવાથી આંતરડાની ગંદકી સાફ થાય છે અને ખોરાકનું પાચન સારી રીતે થાય છે. તો જાંબલી રતાળુ ખાવાથી તમારા પાચન સંબંધી તમામ સમસ્યાઓ જેમ કે કબજિયાત, અપચો, ગેસ વગેરે દૂર થાય છે. શું તમે જાણો છો કે જાંબુ રતાળુ ખાવાથી તમારું પેટ પણ સાફ થાય છે?

જાંબલી રતાળુની આડ અસરો:

માથાનો દુખાવો

કાલ્પનિક પુરાવા સૂચવે છે કે કેટલાક લોકો જાંબુના રતાળનું વધુ પડતું સેવન કર્યા પછી માથાનો દુખાવો અનુભવી શકે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, લોકો ઉલ્ટી પણ અનુભવી શકે છે.

એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ

કેટલાક લોકો જંગલી રતાળના ઉપયોગથી ફોલ્લીઓ અને બળતરા અનુભવી શકે છે. જાંબલી યામના સેવનથી કેટલાક લોકોમાં સમાન પ્રતિક્રિયાઓ હોઈ શકે છે. આવી પ્રતિક્રિયાઓ ડૉક્ટરની મુલાકાતની ખાતરી આપે છે.

દવાની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ

કેટલાક સંશોધનો જણાવે છે કે યામ એસ્ટ્રોન અને એસ્ટ્રાડિઓલનું સ્તર વધારી શકે છે. તેથી, જો તમે કોઈપણ હોર્મોનલ દવાઓ લઈ રહ્યા છો, તો તમારા આહારમાં યામનો સમાવેશ કરશો નહીં.

ઘણા લોકો જાંબલી રતાળુને શક્કરિયા સાથે ભેળસેળ કરે છે. શક્કરીયા અને રતાળુ બંને મૂળ શાકભાજી હોવા છતાં, તેનો સ્વાદ, પોષક ગુણો અને મૂળ અલગ છે.

જાંબલી રતાળુ તેના અનન્ય રંગ માટે જાણીતું છે અને તે ઘણી વાનગીઓમાં ઉત્તમ ઉમેરો છે. જો આહારના ભાગ રૂપે તેનો સમાવેશ કરવામાં આવે, તો તે રક્ત પરિભ્રમણને વધારવામાં અને પાચન સમસ્યાઓ અને કબજિયાતને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે. જાંબલી રતાળુ વિટામિન સીની હાજરીને કારણે કેન્સરનું જોખમ પણ ઘટાડી શકે છે. તે વજન ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે અને તેના એન્થોકયાનિનને કારણે મગજના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરે છે. જો કે, જાંબલી યામના કેટલાક સંભવિત નુકસાનમાં માથાનો દુખાવો, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અને તબીબી ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓનો સમાવેશ થાય છે. તેથી, સાવચેતી રાખવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જાંબુના રતાળના ફાયદા માટે સાધારણ માત્રામાં સેવન કરો.